La técnica de cocina al vacío del Celler de Can Roca será exportada a Cambrils
Un curso impartido por el colaborador del restaurante gerundense Salvador Brugués enseñará a los asistentes esta materia
La técnica de cocina al vacío del Celler de Can Roca será exportada a Cambrils
La Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona (AEHT) y la Escola d’Hostaleria de Cambrils han organizado un curso de cocina al vacío para profesionales que impartirá Salvador Brugués, colaborador del restaurante gerundense Celler de Can Roca.
El curso, que se celebrará el 21 de noviembre en la Escola d’Hostaleria de Cambrils, tendrá una duración de un día y se dirige a profesionales de la cocina que quieran ampliar sus conocimientos sobre la cocina al vacío y a baja temperatura, de la mano de uno de los referentes en la materia.
Salvador Brugués tiene una vinculación muy estrecha con el Celler de Can Roca, establecimiento que ha sido galardonado como mejor restaurante del mundo los años 2013 y 2015. Además, Brugués es coautor, junto con Joan Roca, del libro ‘La Cuina al Buit’, publicado el año 2014.
Para obtener más información sobre el curso de cocina al vacío y para inscribirse hace falta enviar un correo a formacio@aeth.es o llamar al 977.239.600 (las plazas son limitadas).