Un showcooking de estrella Michelin en la 3ª Jornada Gastronómica del Calçot
También se producirá la 'Arrencada del primer calçot', acto que marca simbólicamente el inicio de la temporada de calçotades
Un showcooking de estrella Michelin a la 3ª Jornada Gastronómica del Calçot
El Pati de Valls acogerá el próximo sábado 19 de noviembre la 3ª Jornada Gastronómica del Calçot de Valls. El acto central de esta jornada será un showcooking de cocina del calçot de la mano de dos chefs con estrella Michelin: Nandu Jubany, chef de los restaurantes Can Jubany, Mas d'Osor, Serrado del Figaró y Foc Sentosa en Singapur, entre otros; y Carles Gaig, del restaurante la Fonda Gaig en Barcelona. También participarán dos chefs vallenses: Àngel Solé, del restaurante Ca l'Àngel y el Petit Cup, chef del restaurante Portal 22.
Los asistentes podrán disfrutar de la preparación de platos a base de calçot. Concretamente, Carles Gaig cocinará una crema de calçot, mientras que Nandu Jubany preparará tres especialidades: calçots de Valls escalivados con mantequilla de almendra, setas de carrerilla y anchoa; calçots rebozados con su tierra y calçots con romesco. Por su parte, Àngel Solé elaborará un suquet de pulpo con salsa de calçot y Joan Castells un lomo de cordero con pesto calçot y crumble de setas. Cada plato presentado al showcooking estará casado con un vino de la DO Tarragona de las bodegas Adernats (Nulles) Mas Vicenç (Cabra del Camp), Mas Bella (Masmolets, Valls) y Grup Verd (Rodonyà).
La cocina de calçot, también en el mercat de tastets
Los asistentes también podrán degustar 8 catas de cocina del calçot elaboradas por 8 restaurantes miembros de la asociación de Restauradores de Valls: Ca l'Àngel, Restaurant Casa Fèlix, K de Valls, Planeta Kasteller, Restaurant Luga, Masia del Pla, Portal 22 y El Tast. Las especialidades que se ofrecerán, como la Pizza de Calçots o la Calçoburguer entre otros, se podrán adquirir por el precio de 2 euros. Además, también habrá catas aptas para celíacos. Todas las catas se podrán combinar con los cuatro vinos que se presentarán al showcooking al precio de un euro la copa.
L’Arrancada del primer calçot dará el inicio simbólico a la temporada de calçotades
La jornada también contará con un acto simbólico e institucional: l’Arrancada del primer calçot. Este se realizará en un campo de cultivo de un productor adherido al IGP Calçot de Valls a las 10h y marcará simbólicamente el inicio de la temporada de calçotades. Posteriormente, a las 11.00 horas, la Sala de Plenos del Ayuntamiento acogerá un acto institucional en el cual se otorgará la distinción vitalicia deAmiga de la Auténtica Calçotadaa Ada Parellada.
El concejal de Comercio y turismo, Òscar Peris, todavía de forma muy positiva esta batana edición, que considera «clave para el desarrollo de una oferta turística y gastronómica de calidad y singular de la ciudad de Valls y la comarca del Alt Camp, ya que pone en valor una cocina y un producto agrícola muy arraigados en el territorio y a la hora reivindica el origen vallense».