Sara Nicolás, del Voramar de Altafulla, gana I Concurso Mejor Arroz de España

Un arroz cremoso con seta xiitake y presa ibérica con mayonesa de foie ha sido elegido hoy como lo mejor de España y lo firma la joven cocinera Sara Nicolás, del restaurante Voramar, ubicado en una masía en Altafulla, que se ha impuesto a cinco finalistas más.

Impulsado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) con el apoyo de Unilever Food Solutions, para la final de este I Concurso Mejores Arroces de España, celebrada hoy en Madrid, se clasificaron seis cocineros de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla-León, Catalunya, Canarias y Comunidad Valenciana.

El jurado, integrado entre otros por Kiko Moya (La Escalerilla, Alicante) y Mario Sandoval (Coque, Madrid), los dos con dos estrellas Michelin, ha evaluado textura, nivel de cocción, presentación y originalidad de las recetas.

Para la ganadora, «el punto de cocción y usar ingredientes de primera calidad» son claves para elaborar un buen arroz y confía que los comensales del Voramar, un restaurante familiar abierto hace diez años a pie de playa en Altafulla (Tarragonès), también consideren al ganador el mejor de España, ya que lo incorporará a su carta, donde ofrecen otros como el negro o el caldoso de bogavante, según ha explicado a Efe.

Àngels Solans, directora general de Unilever Food Solutions, ha subrayado el alto nivel de participación, pero también «la originalidad, el trabajo y el alto nivel de los restauradores, que demuestra una vez más el buen momento que vive la gastronomía y hostelería de nuestro país».

En España se consumen seis kilos de arroz por persona y año, una cifra superior a la media europea, que es de 4,7 kilos, y existe un amplio recetario, más allá de la paella.