Valls abrirá la temporada de calçotades con la Jornada Gastronómica del 25 de noviembre

La Jornada Gastronómica del Calçot abrirá oficialmente, el próximo sábado 25 de noviembre, la temporada de calçotades de Valls. El acontecimiento reunirá a los principales restauradores de la ciudad, xefs de prestigio, bodegas y agricultores en la céntrica plaza del Pati. Este será el escenario de uno de los actos centrales de la edición de este año de la jornada: un showcooking, una demostración de cocina en directo con recetas a base de calçots, protagonizado por tres chefs de restaurantes con Estrella Michelin: Eduard Xatruch de Disfrutar, de Barcelona; Hideki Matsushisa, de Koy Shunka, también de Barcelona; y Arnau Bosch, de Can Bosch, de Cambrils; así como el acompañamiento de José García Crespo del restaurante vallense Luga. Antes de este acto, que tendrá lugar a partir del mediodía, se oficiará el arranque del primer calçot de la temporada a cargo de Joan Bosch, del mismo restaurante Can Bosch de Cambrils, que será también reconocido posteriormente en el Ayuntamiento como Amigo de la Auténtica Calçotada de Valls.

También en la plaza del Pati, y a partir de las once y media del mediodía, tendrá lugar el Mercado de catas de Cocina de Calçot y vinos de la DO Tarragona –con la participación de cinco bodegas-, en la cual doce establecimientos de Valls y del Alt Camp prepararán degustaciones y raciones elaboradas con esta modalidad de cebolla blanca. Hasta las tres y media de la tarde se ofrecerán hasta una decena de especialidades diferentes por 2 euros la tapa o ración, que se podrá acompañar por una copa de vía a 1 euro.

La Jornada Gastronómica del Calçot está organizada por el Ayuntamiento de Valls, la Denominación de Origen Tarragona, la Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls, la Cooperativa Agrícola y la Asociación de Restauradores.