Los pasteleros prevén una caída de las ventas de monas de Pascua artesanas en Tarragona

Los pasteleros artesanos de la demarcación de Tarragona prevén este año que la venta de monas caiga considerablemente a raíz de la crisis del sector que ha llevado al cierre de muchos obradores y establecimientos. El vicepresidente del Gremio de Artesanos Pasteleros, Josep González, calcula que el número de unidades vendidas podría situarse en torno a las 30.000, fuerza lejos de las 50.000 del pasado 2017 -un 40% inferiores. Una disminución que se explica, en buena medida, por el auge de las monas producidas industrialmente y comercializadas en grandes superficies que, por el contrario, ha supuesto al Gremio la pérdida de prácticamente dos terceras partes de los asociados en los últimos años –de más de 300 al centenar actual. Para los pasteleros, sin embargo, es una incógnita donde acabarán acudiendo parte de los consumidores que hasta ahora demandaban tipo de productos artesanos.

El sector, explica González, resiste ahora ofreciendo la posibilidad de personalizar las figuras de chocolate artesano, que ya han desplazado desde hace tiempo el pastel con base de bizcocho como variante de mona más demandada. «Como somos nosotros los que elaboramos el chocolate, no en fábricas, podemos hacer la figura que quiere al cliente», aclara. Personajes de dibujos animados como Ladybug y Pepa Pig o los personajes de la saga Star Wars comparten así protagonismo con el tradicional huevo, ahora personalizado. «Puedes hacer la figura que quieras; la cara de la criatura con chocolate –no sucedáneo, precisa. El abanico de posibilidades es inmenso», apunta. Eso, al mismo tiempo, obliga a los pasteleros a no terminar los huevos hasta que los clientes se acaben de decidir. «Eso es lo que no encontrarán en otros lugares que no son artesanos como nosotros», remarca González.

Se esperan vender 700.000 monas de Pascua artesanas en toda Cataluña

En el conjunto general de toda Cataluña, el Gremio de Pastelería de Barcelona y Provincia espera que se vendan unas 700.000 monas de Pascua artesanas, un 1% más que el año pasado. Unos de los motivos que explicarían este ligero incremento es que este año la celebración coincide con los primeros días del mes, un periodo más favorable para la economía doméstica. En cuanto a los precios, estos se mantendrán y oscilarán entre los 20 y los 100 euros, en función de la complejidad de la figura.

Los personajes estrella de este año serán Coco –la última película de Disney-, Star Wars, el superhéroes de PJ Masks o los jugadores del Barça. También toman fuerza las monas personalizadas a través de la técnica del 'chocotransfer'.