Las habas toman el relevo al calçot durante la primavera en Valls

Valls despide la temporada del calçot y da la bienvenida a la del haba. Si bien la ciudad del calçot es muy conocida por este producto de la tierra, productores, restauradores y Ayuntamiento también quieren dar a conocer otro cultivo de huerta muy propio del territorio. Por este motivo, han organizado una «favatada» popular para el sábado 14 de abril, una celebración en la que se ha previsto que se sirvan más de 800 platos de habas a la catalana a un precio popular de 2 euros. Será una fiesta de cariz familiar en la cual tomará parte el gegantó infantil Lladrefaves y donde se presentarán los nuevos vinos de la cooperativa: La Pera y Kesse. Por otra parte, dieciséis restaurantes de Valls incorporarán a sus cartas platos con el haba de protagonista, del 9 al 23 de abril. El objetivo es poner en valor la cocina de esta típica legumbre.

«Valls ya tiene el reclamo más que consolidado de la calçotada, pero creímos oportuno aprovechar otro de los productos estrella, las habas, que justo empiezan cuando acaba la temporada del calçot, y crear este acontecimiento nuevo dentro del panorama gastronómico de la ciudad, y que al mismo tiempo nos reivindica y posiciona como en ciudad referente de la gastronomía del Camp de Tarragona y en torno a la huerta», ha explicado el concejal de Comercio y Turismo de Valls, Òscar Peris.

La concejalía y la Asociación de Restauradores de Valls son los impulsores de esta primera jornada gastronómica dedicada a las habas que quiere poner en valor la cocina de esta legumbre, sus propiedades y la variedad de platos y recetas que giran a su alrededor. El punto álgido será la celebración de la Favatada. La fiesta tendrá lugar a partir de las once de la mañana en el Patio con música, inflables y animación infantil. Con la degustación se regalará un plato de recuerdo de la jornada.

«Siempre nos hemos dedicado al cultivo de huerta; ahora hemos acabado una temporada muy importante, que es la del calçot, y ahora empieza el haba y el guisante; de toda la vida que se ha producido haba en las huertas de Valls, nosotros hacemos cinco o seis variedades, y desde hace una semana hemos empezado a recoger la más temprana, que es la reina mora, y ahora de aquí poco será la de agua dulce, la típica de Valls», ha dicho Francesc Mateu, productor local.

Durante la presentación de la jornada, que se ha presentado este miércoles en un campo de habas del Alt Camp, se han resaltado las propiedades de las habas, una legumbre con un alto contenido de agua y pocas calorías, además de aportar mucha fibra, potasio y fósforo y un impacto positivo al prevenir enfermedades cardiovasculares. La temporada de las habas dura entre dos y tres meses. Cada variedad se la asocia a menudo a un tipo de cocción y emplatado.

Dieciséis maneras diferentes de cocinar habas

La Muestra de Cocina de las Habas en los restaurantes arrancará antes, en concreto el día 9 de abril y se alargará hasta el 23. Durante estas dos semanas, 16 restaurantes incorporarán a sus cartas un plato diferente con habas en una Muestra que pondrá de relieve la gran variedad de recetas de la cocina que giran en torno a las habas, desde propuestas más tradicionales hasta atrevidas y nuevas aportaciones gastronómicas.