Dos chefs tarraconenses medirán su talento en el concurso Xef Balfegó

Doce cocineros de toda España se medirán en la final del concurso gastronómico Xef Balfegó, que se celebrará el próximo 20 de septiembre en el campus de Turismo, Hostelería y Gastronomía de la Universidad de Barcelona y en la que tendrán que elaborar recetas elaboradas con atún rojo.

Según ha indicado la organización en un comunicado, el jurado de esta segunda edición estará formado por los cocineros Martín Berasategui, que suma 8 estrellas Michelin; Jordi Cruz, que suma 4 estrellas Michelin, y Paolo Casagrande, 3 estrellas Michelin.

También forman parte del jurado José Carlos Capel, crítico gastronómico del País y presidente de Madrid Fusión; Esteban Capdevilla, crítico gastronómico y presidente de Imagen Límite, y Alberto Granados, periodista y director del programa de radio 'Aquí en la Ona', de Onda Cero, y de Kobe Magazine.

Entre los doce chefs que competirán está Rafel Muria Franch del restaurante Cuatro Molins de Cornudella de Montsant y Gerard Fabregat Bernabé del restaurante Sukomi de Tortosa.

También participarán Oscar Salazar Ruano del restaurante La Gaia (Ibiza); Periko Ortega del restaurante Recomiendo (Córdoba); Denis Ortigosa Sola del restaurante Rice (Finestrat); Jon Marie Grao Crespo del restaurante Real Golf Club (San Sebastián).

También Luis Miguel Rodríguez Lorenzo del restaurante Els Vents (Alicante); Mario Amalt Ramírez del restaurante El Portal (Alicante); David San Nicolás Navarro del restaurante El Chaflán (Alicante); Toño Rodríguez Iguacel del restaurante Saborea. (Biescas); Raúl Roig Sanmartín del restaurante Osmosis (Barcelona); y Juan Espinosa Pérez del Hotel Restaurant Mas de Cebrián (Puertomingalvo).

Con este concurso, el grupo Balfegó, uno de los mayores exportadores de atún del mercado, premia a los cocineros que mejor trabajan y preparan el atún rojo para incentivar la innovación en torno a uno de los ingredientes más preciados y versátiles de la cocina mediterránea.

Los tres ganadores se decidirán en dos rondas eliminatorias, clasificándose seis cocineros en la primera después de la elaboración de un primer plato y tres en la segunda con una propuesta culinaria diferente.

El chef ganador, además de un trofeo y una manta de cuchillos japoneses especiales para el corte de pescado, recibirá 6.000 euros en metálico y un viaje de una semana para dos personas a Japón, y la receta ganadora se incluirá en el libro electrónico 'Concurso de gastronomía Atún Rojo', que Balfegó editará después del certamen.

También la historia profesional del chef y el plato ganador aparecerán en un reportaje que se publicará a la revista Kobe Magazine, además de formar parte de la 'Ruta de la Tonyina Vermella Balfegó'.