Varios cocineros con Estrella Michelin participan en un congreso de cocina en Cambrils

Cambrils ha acogido este lunes el 3º Congrés Català de la Cuina, un acontecimiento para promover la cocina catalana a escala mundial y definir el mapa de actores en la cocina y la gastronomía. La jornada de hoy, que se ha celebrado en el Cambrils Park Business & Events, estaba dirigida a alumnos de escuelas de hostelería y turismo; alumnos universitarios vinculados en la comunicación, el turismo y la gastronomía; y profesionales del sector gastronómico y turístico.

El periodista vilasecano, Xavier Grasset, ha inaugurado el Congrès y ha ejercido de moderador en el acto. En este, han intervenido 15 ponentes invitados haciendo aportaciones profesionales y personal de su experiencia en el sector. Después de una pequeña pausa, se ha celebrado una mesa redonda.

Los 15 ponentes son cocineros, cocineras y profesionales exalumnos de centros educativos de FP y Universitats, el cual han aportado su visión de la Cocina Catalana, sea desde la vertiente de cocinero, sea desde la vertiente de responsable de sala; la situación actual y expectativas de futuro que hay, y cuáles son las necesidades del sector con el fin de mantener la calidad.

La jornada ha contado con cocineros con Estrella Michelín como Eduard Xatruch, del Restaurant Disfruta de Barcelona; Vicent Guimerà, del Restaurant L'Antic Molí d'Ulldecona; Oriol Ivern, del Restaurant Hispo de Barcelona; o Montse Abellà, del Restaurant Santceloni de Madrid. También ha habido presencia de cocineros con un papel destacado en la zona del Camp de Tarragona como Jaume Solé, Chef Ejecutivo de PortAventura World; o jóvenes promesas de la cocina como Mohamed Quauch, del Restaurant El Terrat de Tarragona; o Ferran Cerro, del FCrestaurant de Reus. También ha tenido presencia el mundo del vino con el Raúl Vega de les Bodegues de Santo Tomás provenientes de Ensenada Baixa Califòrnia; o el Elisenda Villalta, del Espacio de Millora Enogastronomia – Patronat de Turisme Costa Daurada Diputació de Tarragona.