Cenas a flor de piel (de uva)

Esta primavera la Vinícola de Nulles –vinos y cava Adernats- ha puesto en marcha la séptima edición de la ViNitCultura, una propuesta enoturística nocturna que combina la divulgación con la gastronomía. La propuesta consiste en una visita guiada a la bodega que culmina con una cena bajo las arcadas modernistas del edificio, popularmente conocido como la Catedral del Vi.

La actividad empieza en las viñas, donde los comensales son bienvenidos con una copa de cava que van saboreando mientras disfrutan de la puesta de sol. Acto seguido se pasa en la bodega, donde dos personajes venidos de tiempo atrás –el arquitecto de la bodega y un monje viticultor de la orden del Cister- desgranan los secretos históricos, arquitectónicos y vinícolas del espacio. Después de recorrer la planta baja de la bodega, se sube a la zona más emblemática del edificio, el piso superior, donde se puede apreciar la grandeza arquitectónica de los arcos parabólicos de ladrillo. Las mesas para cenar quedan cobijadas bajo estos arcos, y a la vez descansan sobre las tinas centenarias donde se elabora el vino de la bodega.

Una vez instalados en la mesa, empieza la cena sensorial, una experiencia de cinco platos casados con cinco vinos o cavas, que se degustan, mientras suena una música que también es cambiante. La experiencia se completa con cinco juegos o vivencias, entre los cuales destaca una cata a ciegas. En esta edición se ha contado con cuatro restaurantes del territorio que han querido sumar complicidades con la Vinícola de Nulles, y que elaborarán menús especiales para la ocasión.

Según detalla Adam Albert, responsable de comunicación y enoturismo de la Vinícola de Nulles, la visita ofrece la oportunidad de conocer de manera más pausada el proceso de elaboración del vino y las singularidades del territorio, una información que, apunta, muchas veces se pasa por alto: «en general estamos muy acostumbrados con la parte del vino que consiste en abrir una botella, ponerlo en la copa y degustarlo, pero a menudo todo lo que se esconde detrás de esta botella es desconocido». Durante la sesión, apunta Albert, «también se pone de manifiesto como con el simple gesto de abrir un vino o un cava estamos ayudando a defender un paisaje y un territorio», destacando el hecho que, cien años después de su construcción, la Vinícola está viviendo uno de los momentos de máxima esplendor, y lo hace en paralelo al pueblo de Nulles.

El proyecto enoturístico de Adernats arrancó hace cerca de una década, y con el paso del tiempo la ViNitCultura se ha ido convirtiendo en la punta de lanza de las acciones emprendidas. Las sesiones de ViNitCultura se pusieron en marcha el pasado 26 de abril. La próxima será este viernes, 24 de mayo, y el restaurante invitado es ForEvents, de Valls. El 14 de junio seará la última sesión, con una cena elaborada por Masia del Pla. Cada cena tiene un total de 45 plazas, y el precio es de 45 euros por comensal. El programa se cerrará el 6 de julio con la ya famosa Adernats ViNitFest, la Festa Major del Vi.