El chef Nandu Jubany, protagonista de la 7.ª edición de la Jornada Gastronómica del Calçot
El 'showcooking' se podrá seguir por youtube y contará con la participación de los cocineros vallenses Joan Castells y Tina Petrus
El chef Nandu Jubany, protagonista de la 7.ª edición de la Jornada Gastronómica del Calçot
Valls abrirá simbólicamente este sábado la temporada de calçotades con el acto de arrancar la primera cebolla dulce a la Jornada Gastronómica del Calçot-Memorial Àngel Solé, según informa la Cambra de Comerç de Valls.
El reconocido cocinero Nandu Jubany será el encargado de arrancar simbólicamente el primer calçot de la temporada desde uno de los campos de los agricultores de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Calçot de Valls.
La séptima edición de esta actividad se ha tenido que adaptar al contexto de pandemia, de manera que la tradicional exhibición de cocina será sin público y se podrá seguir a través del canal Youtube del ayuntamiento.
Este año participa Jubany, acompañado por sus homólogos locales Joan Castells y Tina Petrus, que elaborará unas croquetas de calçot y su receta se pondrá a disposición de todos los restauradores de la ciudad para que la puedan incorporar en su carta.
Tina Petrus, del restaurante El Tast, preparará un revuelto de calçots IGP con cepas y longaniza de Valls; un tártar de dos salmones con chips de calçots y unos bombones de boniato, zanahoria y coco para acompañar los dos platos.
Por su parte, Joan Castells, del Portal 22, preparará canelones de pollo de corral con calçots, salmón marinado con calçots y coca de calçots.
Todos los platos utilizarán aceite de la Sociedad Cooperativa Agrícola de Valls, que estrena así su campaña, con una cosecha superior a la de la temporada pasada, con alrededor de 800.000 kilos de olivas y de 150.000 litros de aceite.