Gastronomía
La pastelería de Riudoms ganadora del mejor panetone produce más de 1.600 unidades por semana
El autor de la receta ganadora, Adan Sáez, recomienda no comerlo el primer día, porque ganará en aromas
El mejor 'panetone' artesano de España se elabora en Riudoms
La pastelería Xocosave de Riudoms (Baix Camp), ganadora del concurso Mejor Panetone Artesano de España 2020, ha vendido más unidades de este producto después de los cuatro primeros días del premio que en todo en el 2019.
Según informa la pastelería, en estos cuatro primeros días vendió 500 unidades, a los diez días, más de 2.000 y sigue recibiendo encargos de toda Cataluña, pero también de Madrid, Valencia, Asturias, Galicia, Andalucía e incluso Alemania.
La centenaria pastelería artesana ha tenido que multiplicar también su capacidad de producción con nueva maquinaria y ahora produce más de 1.600 unidades por semana.
A la hora de disfrutar un panetone, el autor de la receta ganadora, Adan Sáez, recomienda no comerlo el primer día, porque ganará en aromas.
También dice que, para saber si es artesano, hace falta que se desmigue al pellizcarlo, que tenga aroma, alveolos (agujeritos de la miga) y un sabor que sólo le pueden dar los mejores ingredientes.
Sáez, además de pastelero, se define como chocolatero y, entre sus figuras de chocolate, destaca un Tiranosaurus Rex de 30 kilos y 122 centímetros de alto.