Cinco estudiantes de la demarcación aspiran a ganar el 'máster chef' catalán

El Palau de Congressos de Tarragona acogerá el próximo martes 20 de abril la tercera de las cuatro semifinales de los Premis Gastronòmics Josep Lladonosa, el máster chef de las Escuelas de Hostelería de Cataluña. La de Girona ya se celebró el 24 de marzo, mientras que la de Lleida tendrá lugar el 13 de abril y la de Barcelona se hará el día 27, todas ellas con fechas siempre sujetas a la evolución de la coyuntura sanitaria. Lógicamente, todas las pruebas se realizarán bajo los más estrictos protocolos de seguridad anticovid- 19.

La elección del mejor estudiante de cocina de Cataluña se realiza a través de un concurso gastronómico inspirado en el formato máster chef y abierto a todas las escuelas de hostelería de Cataluña, públicas y privadas. El jurado ha seleccionado a cinco candidatos de Tarragona, de los cuales un máximo de tres pasarán a la fase final. Esta se celebrará el próximo mes de mayo en el Pabelló de l'Oli de les Borges Blanques.

Los escogidos para las semifinales cocinarán un aperitivo y un plato autóctono principal que, durante su elaboración, ponga en valor el excepcional aceite virgen extra de Les Borges Blanques. Los escogidos para la semifinal de Tarragona son dos alumnos de la EEscola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils, Joan Zamorano, por sus migas del abuelo y César Torrico, con una anguila kabayaki a la catalana, que se suman a otros tres de la Escuela de Cuina Villa Retiro de Xerta: Guillem García –cua de bou; Joan Taltavall –terrina de melós; y Enrique Jorge –peix a baixa temperatura.

Los primeros Premis Gastronòmics Josep Lladonosa, con el impulso del Ayuntamiento de Les Borges Blanques (Lleida) y el apadrinamiento de los famosos hermanos Torres, nacen como homenaje a la figura del cocinero catalán Josep Lladonosa i Giró, nacido el año 1938, y que es una figura primordial de la cultura gastronómica mediterránea con numerosas distinciones, –entre ellas la Creu de Sant Jordi-, por su ingente tarea de investigación y documentación histórica sobre la cocina catalana.

El jurado está integrado por el mismo Josep Lladonosa, chef del restaurante 7 portes de Barcelona; los hermanos Torres, del restaurante Cuina Torres de Barcelona, que tiene dos estrellas Michelin; Josep Moreno, del restaurante Deliranto de Salou, con una estrella Michelin; Carme Picas, del restaurante El Ginjoler de Sant Feliu de Guíxols, miembro del colectivo de Cuineres i Cuiners Km. 0 de Catalunya; Xavier Benet, del restaurante Benet de Les Borges Blanques, con presencia en la Guía Michelin; Pere Chias, presidente del Gremio de Restauración de Barcelona y la nutricionista Elena Maestre Gonzalez, miembro de la Junta del Colegio de Dietistas Nutricionistas de Cataluña, profesora de la Facultad de Medicina y ciencias de la Salud de la Universitat de Barcelona y vicedirectora del StartUB. Este selecto grupo de profesionales valorará aspectos como el sabor, la textura, el aroma, la presentación o la innovación para otorgar la puntuación.

a organización y gestión de esta primera edición de los Premis Josep Lladonosa sólo se ha podido sacar adelante gracias al impulso y al compromiso mostrado por importantes marcas vinculadas al mundo de la gastronomía, que participaron el pasado mes de diciembre en la presentación oficial de los galardones, presidida por la consellera de Agricultura de la Generalitat, Teresa Jordà, y el alcalde de les Borges Blanques, Enric Mir.