Valls sirve 1.500 raciones de faves en una tercera edición de la Favatada adaptada a la pandemia

La Asociación de Restauradores de Valls ha servido 1.500 raciones de faves a la catalana este sábado en la 3.ª edición de la Favatada y la Muestra de Cocina de las Faves. Los platos se han elaborado en la plaza del Pati y se han repartido en tres puntos habilitados. De esta manera, la jornada gastronómica se ha adaptado a la pandemia y se han evitado colas y aglomeraciones. En un año duro por el sector, golpeado por la crisis sanitaria, los restauradores quieren sacar provecho de la cocina de esta legumbre y las recetas que giran a su alrededor, especialmente, una vez se acaba la temporada de calçots.

En la iniciativa han participado trece restaurantes que han incorporado a sus cartas propuestas culinarias con la fava como protagonista.

El año pasado la Favatada no se pudo celebrar por culpa del primer confinamiento y, este año, se ha tenido que adaptar a las medidas anticovid. Los restauradores, conjuntamente con el Ayuntamiento de Valls, han establecido tres puntos de recogida para evitar la acumulación de personas. En concreto, se ha habilitado un espacio en la plaza del Carme, otro en la plaza del Torrent del Titit y a la plaza del Pati, donde también se han cocinado las faves desde las seis de esta madrugada. En el Pati, el goteo de personas ha estado constando a lo largo de la mañana, pero sin que haya habido colas para coger las degustaciones.

El concejal de comercio del Ayuntamiento, Òscar Peris, ha valorado que la tercera edición ha sido un éxito porque se han vendido 1.500 raciones. «Venimos de una temporada complicada para todo el mundo, estos tipos de acontecimientos ayudan a hacer el reencuentro social dentro del ámbito de las burbujas», ha afirmado a la ACN. En la misma línea se ha manifestado el presidente de la Asociación de Restauradores de Valls y del Alt Camp, Joan Francesc Mira, que ha explicado que en la primera edición se sirvieron 900 raciones, en la segunda en torno a un millar y, ahora, han alcanzado las 1.500.

Ambos han asegurado que era necesario organizar la jornada gastronómica, y han destacado que la venta de faves se ha incrementado en los comercios y en el mercado semanal en los últimos días. «Bien organizados y trabajados creo que son actividades que se pueden ir recuperando, y que la ciudadanía también agradece porque todos necesitamos coger aire, siempre manteniendo las medidas de seguridad», ha señalado Peris. Y ha añadido: «Ya nos gustaría que pudiéramos compartirlo, como en las ediciones anteriores, con mesas y degustarlo con amigos y familiares, pero las medidas nos obligan a llevarnos la fiambrera a casa».

Para evitar colas y aglomeraciones, los tickets se han vendido de forma anticipada en la Oficina Municipal de Turismo, y este sábado sólo se podían recoger las raciones. El ticket ha incluido una ración de faves a la catalana, un plato de cerámica y una fiambrera reutilizable por 3,5 euros.

Trece restaurantes incorporan la fava a los menús

faves con calamarcitos, pizza de faves con virutas de ibérico y huevo, faves de la madrina o faves con foie y jamón de pato. Estas son algunas de las propuestas culinarias elaboradas por los trece restauradores vallenses que se han sumado a la iniciativa. La Muestra de Cocina de las faves arrancó el 22 de marzo y se alargará hasta el 11 de abril. Durante estas tres semanas, el fava ha sido la protagonista de las cartas de los establecimientos en una edición que ha puesto de relieve la gran variedad de recetas que giran en torno a esta legumbre, desde la cocina de platos más tradicionales hasta las elaboraciones más atrevidas. «La fava se ha convertido en la protagonista justo cuando se acaba la temporada de calçots, nos hemos reinventado porque la teníamos bastante abandonada; en el mercado hace unos días que se han vendido todas las faves, la gente ha enloquecido con ellas», ha cerrado Mira.