Fermenta!, el festival de los probióticos

Alguna cosa se mueve en torno al río Gaià. Ya hace un tiempo que la asociación Santa Teca tiene la mirada puesta en esta cuenca, con la voluntad de convertirla en columna vertebral de un programa de actividades gastronómicas y culturales con el sello local y de vanguardia. La más inmediata se hará este mismo sábado, 22 de octubre, en Montferri. Este pueblo del Alt Camp acogerá la primera edición de Fermenta!, la primera feria que se hará en las comarcas de Tarragona relacionada con los alimentos fermentados.

«Fermenta! nace de la necesidad de llenar un espacio de cultura gastronómica relacionada con los probióticos, cada vez más presentes en nuestras vidas, en un municipio donde ya conviven empresas dedicadas a los fermentados y en torno al río Gaià,» explica Susanna Fernàndez, una de las impulsoras de la feria y miembro de Santa Teca.

La feria se plantea como un gran escaparate al aire libre de los productos fermentados así como de los obradores, fábricas y bodegas que elaboran productos aprovechando este proceso. La fermentación, explican los impulsores de la feria, es el proceso químico por el cual algunas bacterias o levaduras utilizan nutrientes de un alimento para obtener energía y transformar este alimento en otro de características y propiedades diferentes y que acostumbran a ser beneficiosas para la salud. Todo se podrá ver, degustar, comprar e, incluso, elaborar durante todo el día en Montferri.

Así, desde la mañana, habrá puestoscon las elaboraciones y productos de la cervecería Les Clandestines, la miel y el hidromiel de Entre Flors, las diferentes elaboraciones de la fermentación de la manzana de Serps sidra, los quesos del Segalla y de Clua, los vinos de las bodegas Tuets y Un Sol Cel, los cavas de la bodega Vivas Ambròs, el chocolate de Xocaynouse, los productos de Herbivore i The fermento project, y la kombutxa de Kombucha La Valiente. También habrá talleres, como el taller familiar Aprender a hacer pizza con harinas tradicionales y masa madre (11 horas) o el taller para aprender a hacer kombutxa con Kombucha la Valiente (13 horas). Por la tarde, habrá dos shows culinario |por ver como hacer chucrut y nukasuke. La gastronomía estará presente con el restaurante el Llèpol de Vila-rodona, Fumats Dalma de Vilanova, la DrinkTruck de La Cantina Solar y la taberna El Cortijo de Tarragona.

Todo ello, combinado con varias actuaciones musicales: Carlota Flâneur, que presentará su nuevo LP Uncertainty , el dúo de Manlleu L'Hereu Escampa, Aquafonia, que hacen música con botellas, y Ferran Palau, que ofrecerá un concierto acústico en el interior del Santuario de la Virgen de Montserrat.

Todas las actividades programadas son gratuitas menos los talleres que, además, tienen plazas limitadas. El programa completo de Fermenta! se puede consultar en la página web de la Asociación Santa Teca (www.santateca.cat ).