El chef Sergi Palacín del Restaurant Hiu de Cambrils gana el accésit a la mejor tapa sostenible

El chef Sergi Palacín del Restaurant Hiu de Cambrils ganó ayer el accésit a la mejor tapa sostenible del I Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Barcelona y Cataluña, que se celebró en la Llotja de Mar de Barcelona. El jefe de cocina fue a Barcelona acompañado de una delegación del Patronato de Turismo de Cambrils, que dio apoyo a Palacín como único competidor de la provincia de Tarragona y aprovechó para promocionar el destino de turismo gastronómico.

El chef del restaurante cambrilense consiguió el accésit con su «Mar y montaña de espárrago blanco braseado con mantequilla, emulsión de pollo asado y caviar» . El reconocimiento llega de la mano de un reputado jurado formado porCarles Abellan (chef de Tapas 24), Philipe Regol (crítico gastronómico), Carla Peyrón (exEnigma), Judith Calix (directora de la revista Cuina), Luis Cepeda (organizador del Concurso Nacional de Valladolid), Marta Alguersuari (MasterChef 11) y Manu Núñez (Besta, Batea).

Con este nuevo premio, Sergi Palacín continúa su trayectoria acumulando experiencias y reconocimientos de alto nivel y posiciona en el territorio como referente de la cocina creativa siguiendo su línea del 0 Waste y filosofía de autosostenibilidad, al mismo tiempo que contribuye en la consolidación de la capitalidad gastronómica de Cambrils en el territorio.

La tapa ganadora de este primer certamen, que contó con la participación de un total de 24 finalistas de toda Cataluña, fue El platillo Delícia de sípia amb la seva, del lounge bar del hotel Upper Diagonal. Las propuestas de los restaurantes Salsa Street Food (Croqueta de cochinita pibil) y Can Culleres (Pie con bola, una esfera crujiente de manitas de cerdo rellenas de gamba roja) completaron el podio del concurso catalán, concebido como una fase preliminar del campeonato estatal. El ganador pasará directamente al «Concurso Nacional» que se celebrará los próximos 6-8 de noviembre en Valladolid.