Dos nuevos restaurantes de Tarragona consiguen el certificado KM0 Slow Food

Los restaurantes Arrels, de Prades, y L'Algadir del Delta, de Poble Nou del Delta, se han incorporado al movimiento Slow Food Catalunya, uniéndose a los siete establecimientos de la demarcación que ya formaban parte de esta iniciativa eco-gastronómica. Este movimiento, fundado en Italia el 1989, tiene como objetivo promover una cultura gastronómica basada en alimentos buenos, limpios y justos. Actualmente, Slow Food está presente en 122 países e incluye restaurantes comprometidos con una cocina respetuosa con el medio ambiente y con los productores locales.

Slow Food Catalunya impulsa también el proyecto Km0, iniciado el año 2008, que define una serie de compromisos por parte de los cocineros con la filosofía del bueno, limpios y justos. Eso implica priorizar alimentos de temporada, apoyar el campesinado ecológico local, evitar transgénicos y utilizar pescado capturado de manera sostenible.

En total, 86 establecimientos han recibido este lunes el distintivo Slow Food Catalunya en un acto celebrado en Ponts (Noguera), apadrinado por el chef Mateu Casañas, del restaurante Disfrutar. La jornada incluyó la presentación de la primera Guía Slow Food Catalunya, un recurso que recoge todos los restaurantes que se han adherido al movimiento.

Los nueve restaurantes Slow Food de la demarcación de Tarragona son:

Con estas nuevas incorporaciones, el movimiento Slow Food Cataluña consolida su presencia en Tarragona, reforzando su compromiso con una cocina de proximidad y con valores que apuestan por la sostenibilidad y la preservación de las variedades locales y autóctonas.