Sociedad
Una cerveza de ostras hecha en Tarragona se cuela entre las mejores del mundo
La cerveza ha sido reconocida en el European Beer Star como la mejor cerveza del mundo en la categoría freestyle
El producto se presenta en ánforas de medio litro con incrustaciones de coral.
La cerveza Beer Nostrum, elaborada con ostras del Delta de l'Ebre, ha ganado la medalla de oro en la categoría de cerveza freestyle en el certamen European Beer Star 2024, que se ha celebrado en Nuremberg. Este evento es muy reconocido a nivel mundial, y este año contó con más de 2.300 cervezas participantes de todo el mundo.
El proceso de fabricación de esta cerveza es muy innovador, ya que se fermenta durante ocho meses en las aguas de la bahía del Fangar, una zona del delta conocida por su biodiversidad y condiciones naturales únicas.
Esta variedad, Imperial Oyster Stout, es común en Gran Bretaña e incorpora ostras para potenciar su sabor. Sin embargo, lo que distingue a Beer Nostrum es su fermentación en viveros de ostras sumergidos en agua salada, creando una simbiosis natural entre la cerveza y el mar.
Lo que distingue a Beer Nostrum es su fermentación en viveros de ostras sumergidos en agua salada.
La fermentación en ánforas a una profundidad de entre cuatro y seis metros permite un movimiento constante gracias al efecto Coriolis, causado por la corriente marina. Este movimiento mantiene la levadura en suspensión, lo que mejora la calidad de la cerveza.
Además de su textura, este proceso también le otorga matices salinos e yodados, gracias a las aguas de la bahía del Fangar. La temperatura constante entre 16 y 23 grados también influye en su estabilidad y sabor.
Finalmente, el producto se presenta en ánforas de medio litro con incrustaciones de coral, resultado de la inmersión en el agua, lo que le otorga un toque único y distintivo entre otras cervezas.