Gastronomía
Éxito de convocatoria al I Simposio del Calçot
El Aula de Cocina del AEHT acogió los ‘showcookings’ de 3 Estrellas Michelin y Soles Repsol
Uno de los ‘showcookings’ programados al Simposio del Calçot.
La Federación de Asociaciones de Empresas de Hostelería de la Provincia de Tarragona (AEHT) celebró ayer por la mañana el I Simposio del Calçot, una jornada única dedicada al calçot y a su importancia en la gastronomía y cultura de nuestro territorio, que acogió cerca de una cincuentena de personas en el Aula de Cocina del AEHT.
El simposio forma parte del conjunto de acciones promocionales de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025 y cuenta con la colaboración del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, del IGP Calçot de Valls, La Diputación de Tarragona, el Ayuntamiento de Valls y las Cámaras de Comercio de Valls, Tarragona y Reus.
El simposio fue presidido por el Sr. Francesc Pintado, presidente del AEHT, quien remarcó «la importancia de poner de relieve el producto de proximidad dando apoyo a nuestros productores y defendiéndolos desde nuestros restaurantes, quienes son los grandes abanderados dándole forma en una gran variedad de platos».
Rafel Muria, del Restaurante Cuatro Molins de Cornudella, abrió la ronda de ‘showcookings’ cocinando un plato frío con gelatina de calçots a la brasa, encurtidos, guisantes a la brasa, atún, calçots confitados y hierbas. Joan Bosch, del Restaurante Can Bosch, cocinó un menú formado por un entrante, un plato principal, calçots encurtiidoss y un complemento. Por último, Pep Moreno, del Restaurante Deliranto de Salou, cocinó una secuencia de calçot, calamar y romesco que reúne los productos insignias de Valls y Salou, con el nexo del romesco. La organización se muestra mucho satisfecha por el éxito de este primer simposio.