Cambrils será la capital de la alcachofa del 8 al 24 de marzo

La alcachofa será el ingrediente estrella de la cocina de los restaurantes de Cambrils del 8 al 24 de marzo. Un total de 29 restaurantes y bares-restaurantes cambrilenses participarán a las jornadas Encarxofa't en Cambrils, que llegan a su 10.ª edición con novedades como la Cata Twins para gemelos y mellizos, la reanudación de Cuines Obertes, la popular cata de arroz meloso con alcachofas y un concurso de jóvenes cocineros y cocineras que este año combina el mar y la huerta.

El alcalde de Cambrils, Alfredo Clúa; la concejala de Promoción Económica, Neus Cárdenas; el presidente de la Asociación de Empresarios de la Hostelería de Cambrils (AEHC), Xavi Martí; el presidente de la Cooperativa Agrícola, Pau Serra; el director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, Jorge Gómez, y el representante de Caves Vilarnau de Gonzalez Byass, Antonio Jesús Henares, han presentado hoy la nueva edición de las jornadas en un campo de alcachoferas del municipio.

El alcalde de Cambrils ha hablado de la crisis del campesinado, la ganadería y la pesca, y ha asegurado que ahora más que nunca hay que dar apoyo en el sector primario con campañas para defender los productos de kilómetro cero, la producción ecológica y la calidad certificada.

En este sentido, la concejala de Promoción Económica ha afirmado que este año las jornadas «cobran un especial sentido, que más que sentido es sentimiento, en estos días que el campesinado dice basta ante la situación que lo ahoga» y ha aprovechado para hacer resonancia de «las reivindicaciones legítimas» del campesinado. «Esperamos que este proceso que han iniciado sea un punto de inflexión para que los gobiernos que tienen responsabilidad hagan políticas sensibles y valientes y ajustadas a la realidad actual», ha concluido Cárdenas.

Por su parte, el presidente del AEHC ha puesto en valor la calidad del producto y el alto nivel de las propuestas de los restaurantes participantes. El chef ha explicado que la alcachofa es un producto muy versátil, que se puede cocinar en múltiples texturas y cocciones, y que en estas jornadas se pueden encontrar una gran variedad de menús y platos para todos los gustos y todos los bolsillos.

A su vez, el presidente de la Cooperativa ha explicado que las jornadas son una buena oportunidad para promocionar los productos de la tierra y dar a conocer de dónde vienen y cómo se cultivan. Y acto seguido, el director de la escuela ha detallado las novedades del concurso de jóvenes cocineros, que en su 19ª edición se convierte une galera y alcachofa y se convierte en «El mar y la huerta en los fogones». Finalmente, el representante de Caves Vilarnau, patrocinador de las jornadas, ha repasado los vinos y cavas que acompañarán las comidas.

La alcachofa es un producto de temporada fuertemente arraigado en el territorio. La variedad utilizada en la zona es la blanca de Tudela que, cultivada a nivel del mar y con las condiciones agroclimáticas del entorno, produce una alcachofa tierna, con muy a gusto y de calidad extraordinaria. Se trata de un producto propio de la huerta cambrilense que sobresale todavía más casado con la cocina de arroces, fideos y guisos de pescado.

El objetivo de esta campaña gastronómica es poner en valor el producto de la tierra, para poner el acento en la importancia del sector primario, en este caso el campesinado que cultiva, tiene cuidado y selecciona los mejores productos de proximidad para llevarlos de la huerta a mesa.

Toda la información de los menús y actividades de las jornadas se podrán encontrar a los 4.000 libretos que se han imprimido de las jornadas y que estarán repartidos por los restaurantes participantes y comercios de Cambrils y también a la web www.cambrils.cat. Les últimas novedades se podrán seguir en las redes sociales de Cambrils Gastronomía, donde se podrá entrar en un sorteo de diferentes premios.