Valls arranca el primer calçot de la IGP en una temporada en que se quiere superar los 12 millones
Los cocineros Ada Parellada, Nandu Jubany y Carles Gaig participan en la tercera edición de la jornada gastronómica
Valls arranca el primer calçot de la IGP en una temporada en que se quiere superar los 12 millones
Valls ha dado este sábado, de forma oficial, el pistoletazo de salida a la temporada de calçots con el arranque del primer calçot con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Calçot de Valls. Por esta campaña, los productores esperan superar la producción récord del año anterior, de 12 millones de cebollas. Coincidiendo con el inicio de las calçotades, el municipio ha acogido la tercera edición de la Jornada Gastronómica del Calçot con una demostración de cocina donde han participado chefs de renombre como Nandu Jubany o Carles Gaig. También se han podido hacer las catas de calçots de los Restaurantes de Valls y se ha proclamado la cocinera Ada Parellada, del restaurante Semproniana, como Amiga de la Auténtica Calçotada.
Parellada, que ya participó en la edición anterior de la jornada, ha sido la que, antes del acto de proclamación oficial en el Ayuntamiento ha hecho el arranque simbólico del primer calçot de la IGP Calçot de Valls 2016. El showcooking ha tomado el relevo, con los chefs con estrella Michelin Nandu Jubany, de los restaurantes Can Jubany, Mas d'Osor, Serrat del Figaró y Foc Sentosa en Singapur, entre otros, y Carles Gaig, del restaurante la Fonda Gaig en Barcelona. Al acontecimiento también han participado dos cocineros vallenses, Àngel Solé, del restaurante Casa el Ángel y el Petit Cup y Joan Castells, chef del restaurante Portal 22.
Desde la plaza del Patio de Valls, Carles Gaig ha cocinado una crema de calçot y Nandu Jubany ha preparado tres especialidades: calçots de Valls escalivados con mantequilla de almendra, setas de carrerilla y anchoa, calçots rebozados con su tierra y calçots con romesco deconstruït.
La tercera Jornada Gastronómica del Calçot ha contado con la organización del Ayuntamiento de Valls, en colaboración con la Asociación de Restauradors de la ciutat, el IGP Calçot de Valls y la DO Tarragona, con apoyo de Cafès Lider, Caprabo, la empresa Bra y de «Cataluña, Región Europea de la Gastronomía 2016», proyecto liderado por la Agencia Catalana de Turismo.