«El futbolista tiene que entender el porqué de las cosas»

–La población, en general, ¿está cuidando su alimentación con las dificultades y cambios que está provocando la covid?

–Desgraciadamente, la gente sigue dando la misma importancia a la comida ahora que antes. Podríamos hablar de dos extremos. Por una parte, hay que cuida muchísimo lo que come, provocando incluso una obsesión, y otros que casi ni le dan importancia. La gente que hasta ahora formaba parte de un grupo intermedio, se ha acabado decantando por el de cuidarse menos y vigilar menos.

–¿Es diferente la nutrición en la población general que en los deportistas?

–Esta es una pregunta muy típica en la gente de la calle y, sinceramente, es un poco difícil de contestar. Podríamos decir que no, que la alimentación de un deportista no deja de ser una alimentación saludable, equilibrada y variada en frutas, verduras, pescados, carnes, huevos, legumbres, frutos secos, cereales... Pero si qué es cierto que hay elementos diferentes, como pueden ser en los que hacen referencia a nivel calórico causado por el gasto que provoca este deporte o la distribución y priorización de uno u otros grupos de alimentos o alimentos en concreto, como los hidratos de carbono en las ingestas que rodean el entrenamiento o competición o, incluso, los alimentos ricos en omega-3 como los pescados azules después de los entrenamientos por su efecto antiinflamatorio.

–¿Cuáles son sus funciones ahora mismo tanto en el Nàstic de Tarragona como el CF Pobla de Mafumet?

–Intentamos dar el máximo de importancia y recursos a los chicos. Una de las cosas más típicas de un nutricionista en el mundo del fútbol son las antropometrías, donde se valoran los pliegues cutáneos y las circunferencias musculares para conocer la composición corporal de los deportistas. Aquí, eres un poco la oveja negra del vestuario y del cuerpo técnico, sobre todo para aquellos jugadores que tienen que mirar y cuidar mucho su alimentación para poder tener una composición corporal óptima para competir al máximo nivel. También, realizo charlas a los chicos para que conozcan cómo pueden mejorar su alimentación y a qué alimentos le tienen que dar mayor importancia según el día de la semana, pautas de alimentación pre-partido con diferentes ideas para que ellos mismos puedan encontrar cuáles son sus preferencias y tener así un ritual de alimentación. Valoramos deshidrataciones y a pesar de hacerlo de maneras diferentes, también preparo la suplementación los días de partido.

–¿Por qué está cobrando tanta importancia en los últimos años la figura del nutricionista en clubs deportivos?

–Porque es la que se merece. Hay mucha evidencia científica de la importancia de la alimentación tanto para mejorar el rendimiento como para la recuperación de aquellos que hacen deporte. Además, es una manera objetiva de valorar la composición corporal de los deportistas, de saber si están en un buen estado o si pueden mejorar. Todo eso se ve de manera muy directa en los datos de los GPS, de valoraciones funcionales programadas, en los cuestionarios de descanso, de recuperación y de fatiga. Mientras más profesional eres fuera del campo o de la piscina o de la pista de atletismo, más puedes serlo dentro.

–¿Es diferente la dieta que tiene que seguir a un deportista en función de su especialidad? Por ejemplo, ¿un jugador de fútbol, uno de baloncesto y uno de voleibol se tienen que alimentar de forma diferente?

–La respuesta es parecida a la de la población y el deportista. Es decir, dentro del deporte encontramos muchos deportes, muy diferentes. Si hablamos de un triatlón, por ejemplo, no es el mismo gasto energético en un triatlón sprint qué en una distancia Iron Man, o un corredor de 200 metros en un corredor de 200 kilómetros. Además, hablando de fútbol, por ejemplo, si miramos en el gasto y necesidad de un extremo o de un lateral, será muy mayor y más dependiente de hidratos de carbono en comparación con un defensa central. Y tenemos que pensar que los dos hacen el mismo deporte.

–Con respecto a juvenil del Nàstic y Pobla, ¿hay diferencias a nivel nutricional entre los jugadores?

–Hay que tener en cuenta que en etapa juvenil todavía son deportistas en formación, pero a un paso de la profesionalidad o semiprofesionalidad. Por lo tanto, hay que empujar, pero lo más importante es acompañar al jugador, que entienda el porqué de las cosas. A pesar de que en la Pobla sí que se tiene que exigir más al jugador, ya que están en otra etapa, también se tiene que ser uno más, intentar resolverle las dudas y dar todo el apoyo que sea posible. Es decir, en los dos vestuarios, por mi forma de ser, prefiero ser más bien un jugador que intenta ayudar que no que me recuerden como aquel malo de la pinza que viene a coger pliegues.

–¿Qué puede comer siempre, sin problemas, un jugador de fútbol?

–Ostras, eso es imposible de responder. ¿Cuáles son las mejores botas para jugar a fútbol? Muchos te dirán que laso Adidas Copa Mundial son la bomba, pero de otro prefieren las Nike Mercurial o las Puma Evopower. Cada persona es diferente, y no a todos les gusta lo mismo, no les va bien lo mismo ni tienen las mismas experiencias positivas o negativas con la misma comida.

–¿Qué tiene prohibido comer un jugador de fútbol?

–Otra pregunta trampa. Para mí no hay nada prohibido, ya que la prohibición lleva al abuso, pero si qué es cierto qué un exceso de cereales refinados, azúcares, procesado, comida rápida y alcohol son una muy mala noticia. Si eso forma parte de su alimentación esporádica o muy esporádica, bien, pero si es un hábito diario, están perdidos, ya que tienen efecto pro inflamatorio, que, sumado al del deporte, puede acabar en una lesión.

–¿Los jugadores notan en su cuerpo si están bien alimentados o no?

–Hay algunos que lo notan muy y muy rápidamente. Otros son menos meticulosos a la hora de mirar qué comen. He llegado a escuchar cosas como: Ricard hoy he comido o cenado X cosa y al partido era otro jugador diferente, he llegado al minuto 90 y he hecho un sprint que antes no pudiera hacer ni al minuto 60. Eso se produce porque le das al cuerpo la gasolina que necesita, en el momento que le hace falta y con la cantidad exacta. Eso me saca una sonrisa, ya que ves que tu trabajo y tu granito de arena que intentas aportar está dando su fruto.

–¿La buena alimentación tiene repercusión en futuras lesiones?

–¡Por supuesto! ¿Recuerdas los alimentos que decíamos antes a la pregunta de sí el futbolista tiene algún alimento prohibido? Son los que más relación tienen con las lesiones. Es porque un exceso continuo de estos empeora la recuperación, la composición corporal y la masa muscular y, por lo tanto, aumenta la probabilidad de lesión o alargar el proceso de recuperación.

–Aparte de colaborar con el CF Pobla de Mafumet y en el juvenil del Nàstic, ¿realiza más tareas en torno a la nutrición deportiva?

–Sí, toco más campos y más deportes. De hecho, todos aquellos que tengan ganas de mejorar sus hábitos alimentarios o de realizar algún plan nutritivo pueden contactar conmigo mediante mi cuenta de Instagram, qué es

@nutricionconricard, en el cual intento subir material informativo sobre alimentación y nutrición deportiva de manera totalmente desinteresada. También pueden contactar directamente conmigo mediante mi correo electrónico, qué es ricardpachecodn@gmail.com .