La esencia del Delta en un sorbo de ginebra

Harbour Gin es el nombre de la obra del ampollenseDaniel Casas. Esta ginebra con personalidad fresca, floral y salina nace detrás de la barra de una coctelería de l'Ampolla con vistas al mar. Casas, un químico de 42 años, y actual propietario del local de ocio Blaumar, situado en la avenida marítima del municipio, asegura que movido por la idea de quererofrecer su propia ginebra a los clientes empezó a trabajar en la destilación de este licor.

El autor afirma que Harbour «concentra de forma equilibrada toda la riqueza botánica y la diversidad del Delta del Ebro en una bebida de moda», que destaca por concentrar la esencia del territorio» en un solo sorbo. Una esencia elaborada artesanalmente y destilada en un alambiquede cobre de más de 100 años de historia, y donde sus ingredientes son seleccionados y recogidos a mano por el mismo Daniel Casas. La Punta del Fangar, arrozales, acantilados, playas de l'Ampolla y el GR-92 Sendero Mediterráneo del Parque Natural del Delta del Ebro son algunos de los escenarios de donde se extrae esta riqueza para el estímulo y placer de los sentidos.

La conjugación marinera de esta ginebra viaja entre la tierra y el mar, combinandoel frescorque aportan botánicos como la piel de limón o la piel de naranja y el toque salino propio del hinojo marino, el rábano de mar, la ajedrea, la salicornia y el agua desmineralizada de las fuentes delsPorts de Tortosa-Beseit.

Esta ginebra premium es capaz de condensar en el paladar una pequeñaparte de las Tierras del Ebro, «con elementos perfectamente armonizados y creada con mucha pasión e ilusión», tal y como explica su inventor. El licor, que transporta al consumidor a los parajes del Delta, se comercializa desde junio de 2015, y se puede degustar en locales de ocio nocturno, restaurantes y licorerías de Tarragona, Barcelona, la zona litoral de Castellón y, puntualmente, también en Madrid.

Daniel Casas da fe que la mejor manera de disfrutar de esta ginebra con reminiscencias marineras es acompañándola con una espiral de lima salvaje, exprimiendo sus aceites esenciales y añadiendo dos granos de enebro fresco.