Así se la nueva Estrella Michelin de Tarragona

Este pasado miércoles 23 de noviembre se dio a conocer el listado con los restaurantes galardonados con Estrella Michelin, y el restaurante Antic Molí de Ulldecona recibió su primera estrella. Además este octubre el chef del restaurante, Vicent Guimerà, fue galardonat por el Fòrum Gastronómic con el premio al mejor cocinero del año.

Con sólo 24 años Guimerà abrió el restaurante Antic Molí de Ulldecona en el 2004, situado al lado del río Sénia, justo en medio del Montsià; apostando por la cocina de proximidad y utilizando productos locales y ecológicos. Estudió en la Escuela de Hosteleria i Turisme de Cambrils, pero el chef asegura que donde recibió las mejores lecciones fue en el restaurante de sus padres, Casa Santi. Se trata de un chef muy polifacético y pro-activo y este carácter se refleja en su restaurante, que no ha parado de ampliar sus espacios y mejorar sus instalaciones día a día.

El Restaurante Antic Molípresenta diferentes espacios donde disfrutar de la experiencia gastronómica que propone. Por una parte el Espacio Gastronómico del restaurante permite disfrutar de la cocina creativa de autor, y ofrece la posibilidad de experimentar dos menús diferentes, Le Petit Tour, que tiene un precio de sólo 40 euros, y El Tour del Antiguo Molino por 65 euros. De esta manera Guimerà presenta una vuelta ciclista en la que los comensales pueden disfrutar de productos de la tierra.

Plato correspondiente a la experiencia El Tour del Antiguo Molino 'El plato y el pedal chocolate y manelaka'.

Plato correspondiente a la experiencia El Tour del Antiguo Molino 'La cadena coco y mango y zanahoria'.

Por otra parte también se puede disfrutar del Espacio Menú, dedicado a aquellos comensales que quieren disfrutar de los productos de temporada que presenta la carta del restaurante.

La carta de este invierno presenta platos como este 'Crepe de angulas a la brasa con ajos escalivados y trompeta de la muerte'.

Por otra parte, el restaurante trabaja con platos donde el ingrediente principal és la galera. Esta es una apuesta del chef Guimerà que intenta dar a conocer este ingrediente tan desconocido por la Alta Gastronomía. El restaurante organiza cada año unas Jornades de la Galera, proponiendo este crustáceo como producto principal de las elaboraciones y explorando sus posibilidades aplicándole las últimas técnicas gastronómicas.

'Galera perfumada y escabechada con céleri, huevos de salmón, helado de àpid y galleta de arroz' correspondiendo a las Jornades de la Galera del año 2015.

El restaurante permanecerá cerrado del 15 al 30 de noviembre, para reservar mesa hay que hacerlo desde su página web.