Degustación para restauradores en la feria del aceite DOP Terra Alta

Sin «nada que envidiar» y con cualidades inmejorables, el aceite empeltre de la Terra Alta, la variedad tradicional de la comarca ha empezado a luchar por hacerse un sitio en las mesas, restaurantes y mercados donde todavía es poco conocido. Como ha apuntado al presidente de la DOP Aceite Terra Alta, Josep Pere Colat, ha llegado la hora «de insistir y hacer mucha pedagogía» para introducirlo, a corto plazo, como un aceite «diferenciado» de aquellos que ya están en el mercado. Por este motivo, la Fiesta del Aceite, que se ha celebrado este fin de semana en la Fatarella, tendrá como colofón una jornada profesional. Se hará en Corbera d'Ebre el 19 de diciembre, con una cincuentena de restauradores y sumilleres de la demarcación de Tarragona que podrán ver cómo se trabaja l'empeltre y probar todos los aceites que hacen las cooperativas y molinos privados de la comarca.

Afrutado, con muchos aromas, y muy equilibrado. Así ha descrito el presidente de la DOP Oli Terra Alta, Josep Pere Colat, el aceite resultado de la variedad empeltre, la principal y tradicional en zona de producción terraltina. Se trata de una variedad con buenas perspectivas comerciales por su doble aptitud, el aceite y la aceituna negra de mesa, y es apreciada por su buen rendimiento graso y el grado elevado de polifenoles que contiene, que ayuda a conservar más tiempo el aceite con todos sus atributos. «Es un aceite diferente con actitudes óptimas inmejorables que poco tiene que ver con otras clases de oliva», ha remarcado Colado.

Esta es la carta de presentación que se ofrecerá a los restauradores y sumilleres de la jornada profesional y que también pueden disfrutar los visitantes de la Fiesta del Aceite de la Fatarella, que se celebra este fin de semana y donde|dónde, desde hace cinco ediciones, el Consejo Regulador de la DOP Aceite Terra Alta premia los mejores aceites nuevos. Este año, los premiados han sido la Cooperativa y Sección de Crédito Terra Alta, de la Pobla de Massaluca, en la categoría de aceites fructificados; la empresa Ríos de Or se ha llevado el galardón en el mejor aceite equilibrado; el elaborador Servicios Agrarios Meiva S. A. ha recibido el premio de la categoría de aceite premium y la Escuela Agraria de Gandesa ha recibido un reconocimiento del jurado con un accésit especial. «La finalidad está al premiar el buen trabajo de nuestras cooperativas y molinos particulares y sobre todo a la gente campesina que con su esfuerzo se puede hacer un gran producto como es el aceite empeltre de la Terra Alta», ha apuntado Colat.

La consellera de Agricultura, Meritxell Serret, ha sido la encargada de inaugurar la feria y ha apuntado que la Fatarella es sinónimo de «emprendeduría y de dinamismo» en el ámbito de la actividad agraria. La consejera|consellera ha lanzado el mensaje de la necesidad de singularizar los productos para hacerlos competitivos en un mercado globalizado y cada vez más competitivo.

La jornada profesional

La fiesta del aceite terraltí acabará el 19 de diciembre con una iniciativa que estrena el Consejo Regulador de la DOP para «difundir y ofrecer» su producto a los profesionales del sector de la restauración y la agroalimentación. A la jornada se ha invitado una cincuentena de restauradores y sumilleres del Campo de Tarragona y las Tierras del Ebro que harán una visita de campo para conocer como se hace la recolección, una visita a un molino amparado en la DOP terraltina para ver cómo se trabaja el fruto y una cata profesional en la Iglesia del Pueblo Viejo de Corbera d'Ebre dónde estarán presentes todos los productores de la comarca. El encuentro acabará con una comida basada en el aceite y la gastronomía terraltina que tendrá como plato estrella la tradicional clotxa. Colat ya ha adelantado|avanzado que el año que viene la convocatoria de la jornada profesional se ampliará y se invitará a restauradores de otras zonas del país.

La prueba piloto para unificar esfuerzos

Como se anunció este verano, varias cooperativas de la comarca ha arrancado una prueba piloto para mejorar la producción, la difusión y el reconocimiento de los aceites empeltre. La DOP Aceite Terra Alta y las cooperativas Unión Frutos, Agrícola San Isidre de la Fatarella, Agrícola Santo Salvador de Horta, Agrícola de Corbera d'Ebre y Covilalba, están acabando la recolección e iniciando el proceso para concentrar la producción una única almazara para reducir costes. Los técnicos han empezado a trabajar con nuevas técnicas de cultivos, de recolección y de producción para convertir el aceite empeltre en uno de los productos estrella de la marca Tierras del Ebro-Reserva de la Biosfera.