Tres aceites extra virgen de las Tierras del Ebro se sitúan entre los mejores del mundo en la guía Flos Olei

El Aureum Morrut de la cooperativa Soldebre, el Montsagre picual de Horta de Sant Joan y el Oleum Naturale de Rasquera son los tres únicos aceites de la demarcación de Tarragona y el Ebre que se han situado entre los mejores aceites del mundo. Con puntuaciones de 82, 84 y 92 puntos respectivamente, la prestigiosa guía italiana Flos Olei –equivalente a la guía Parker de los vinos-, los ha incluido en la edición 2019. Este reconocimiento internacional da impulso al trabajo hecho para hacerse un lugar en los mercados gourmet de los aceites, siguiendo la estela de de la DO Terra Alta con el vino. Convencidos de que el futuro de las Terres de l'Ebre pasa por un sector agroalimentario de calidad, los productores ebrenses de estos tres extra vírgenes han asegurado que el mundo del aceite acaba de iniciar «una revolución» en las cocinas particulares y en el sector de la restauración donde pasará de ser «un ingrediente» a ser «un condimento» de excelencia gastronómica.

La prestigiosa guía italiana Flos Olei, ha puntuado entre los 500 mejores aceites del mundo el extra virgen monovarietal Aureum Morrut, de la Cooperativa Soldebre SCCL, la extra virgen Montsagre premium de la variedad picual, de la empresa familiar Montsagre d'Horta de Sant Joan –también premiado en Nueva York en la World Olive Oil Competition-, y el Oleum Naturale de la variedad arbequina de la empresa Oleum Naturale de Rasquera – que aparece a Flos Olei por tercer año-.

Julio Monfort, jefe del Servicio de Coordinación y Gestión Territorial del Departamento de Agricultura en las Tierras del Ebro, ha mostrado la satisfacción de que se estén reconociendo «las cosas bien hechas» y ha defendido que se demuestra con los reconocimientos internacionales «la potencialidad» de los aceites del territorio. «Hay aceites muy buenos y hay aceites de excelencia», ha apuntado Monfort, que ha animado a otros productores a seguir el mismo camino y esta estrategia de producción de alta calidad.

Situarse en el sector oleícola mundial y comprobar que se trabaja en la dirección adecuada, son las valoraciones que han hecho los tres oleicultores ebrenses distinguidos por la guía italiana. «Estamos orgullosos y comprometidos al seguir haciendo un trabajo que mujer resultados en cuanto a calidad y reconocimientos», ha dicho Barrobés. «Es una manera de vender el producto, mostrando la capacidad que tiene el producto y el territorio. Las Tierras del Ebro sólo tienen este futuro. Los sector agroalimentario puede crear miles de puestos de trabajo si hacemos las cosas bien hechas», ha defendido Turch.

La guía y los aceites

En la guía Flos Olei se distingue las empresas que producen aceite de oliva extra virgen de gama|gamma alta. Aparecen un total de 500 empresas de 52 países y de los cinco continentes e incluye una cartografía del sector del olivo a escala regional acompañada de información histórica y cultural. La selección la hace un panel de cata de expertos coordinados por Marco Oreggia, y analizan más de 1.500 muestras de aceite. La puntuación recibida por las empresas ebrenses ha sido de entre 90 y 82 puntos, de un total de 99 y sus aceites son los únicos de la demarcación de Tarragona que se han incluido en la guía del 2019.

La extra virgen Aureum Morrut de Soldebre es un aceite muy complejo en el cual se detectan con facilidad muchas sensaciones olfato-gustativas. Recibió el año pasado un accésit en el Mejor aceite de oliva virgen extra Fructificado Verde Amargo del Centro de Desarrollo del Aceite de Reus.

El Oleum Naturale, de la variedad arbequina, ha conseguido el sello de producción ecológica este año. Es un aceite de cosecha verde, fresco, aromático y con un punto de amargo y picante, que se aleja de los clásicos arbequinos maduros. Es el tercer año que recibe el reconocimiento de la guía Flos Olei y también ha sido galardonado con la Extra Gold Medal de los premios BIOL 2018, celebrados en Italia.

Finalmente, Montsagre produce dos monovarietals, empeltre y picual, y una mezcla entre las dos. La altitud, el suelo de abundante roca calcárea y el clima seco donde tienen sus fincas da a sus aceites ecológicos un carácter singular. El aceite que elaboran proviene sólo de la cosecha temprana, se extrae en frío y con procedimientos mecánicos para garantizar la calidad. Han sido premiados en varios certámenes internacionales, en Japón, en los EE.UU. y en Israel. Dentro de la guía Flos Olei se ha incluido el monovarietal picual, un aceite intenso que tiene un característico sabor afrutado sin sensaciones ácidas, con un ligero toque amargo y picante propio de los aceites tempranos, notas de hierba fresca y frutas verdes, que persiste en boca ofreciendo una experiencia inconfundible al paladar.

La revolución del aceite

Los productores están convencidos de que los aceites de excelencia han iniciado «una revolución» en las Terres de l'Ebre y en el sector gastronómico, siguiendo la estela del mundo del vino. «Estamos intentando que se vuelvan a conocer las DO's, los aceites de finca. Todo el mundo tenemos mercado y posibilidades pero tenemos que apostar todos por la dirección de la calidad y a la hora de vender, tenemos que mostrar esta opción: que hay aceites de cualidades muy diferentes», ha defendido Turch. A pesar de pueda costar todavía los tres han defendido que en los restaurantes finalmente cada plato tendrá su aceite «porque lo mejorará», de la misma manera que se normalizarán las cartas de aceites en los restaurantes o las catas de aceite para disfrutarlos y diferenciarlos. «Los aceites virgen extra de buena calidad tienen una cantidad de antioxidantes naturaleza que lo convierten en un alimento conveniente para la salud, conseguido en frío a diferencia de otras grasas vegetales, es un producto realmente natural, como si fuera un zumo de fruta,» ha añadido Barrobés.

Las Terres de l'Ebre, además, son ricas en variedades de olivo, es el territorio con más tipo de cultivo de oliva de Cataluña y tiene que coger esta diversificación como una aventaja en este nuevo camino que se ha marcado el sector.