El aceite de oliva también se prueba en las redes

Los días 14 y 15 de marzo se tenía que celebrar en el pueblo de Godall (Montsià) la XVII Fira de l’Oli i de l’Espàrrec. Como pasó con todas las propuestas programadas por todo el país, la feria tuvo que suspenderse a causa de la crisis sanitaria. Con la incertidumbre de cuando se podrá volver a organizar, sus promotores han programado un acontecimiento virtual, para el próximo jueves, 4 de junio, a las 18 h. a través de Instagram Live.

Será Balbino Pastor, maestro de almazara de la Cooperativa de Godall, quien a través del perfil @lacrimaolea ofrecerá una cata de aceite. Durante la sesión Balbino explicará las diferentes variedades autóctonas, entre las cuales destaca la farga, con la cual se elabora el aceite Lacrima Olea Mil·lenari, procedente de olivos milenarios. Estos olivos fueron declarados Patrimonio Agrícola Mundial por la FAO, la organización de las Naciones Unidas en Agricultura y Alimentación, el símil en agricultura al Patrimonio de la Humanidad.

«Durante la presentación explicaremos cómo son los aceites de Godall, elaborados con las variedades autóctonas farga, morruda y sevillenca, que se envasan bajo la Denominación de Origen Protegida Baix Ebre-Montsià», explica el maestro de almazara. Los aceites que se derivan, señala Balbino, «tienen una gran untuosidad en boca, resultan frescos y muy aromatizados». En relaciónal producto estrella de la cooperativa, el Lacrima Olea Mil·lenari, el experto explica que es un aceite «con uno afrutado de oliva muy intenso, picante y astringente, pero a la vez dulce, muy aromatizado, con sabores de plátano, nuez o almendra, que resulta muy redondo».

Para todas las personas que no tengan experiencia en este tipo de degustaciones, la sesión será también una buena oportunidad para aprender en catar aceite, apreciando los aromas con el olfato y el sabor. «Explicaremos las notas de cada aceite y haremos de guía para que las personas que no hayan hecho nunca una cata de aceite puedan detectarlas. A menudo pasa que la gente nota sabores que no es capaz de definir, pero que el cerebro las identifica cuando alguien te las explica», apunta Balbino.

Godall, en el corazón de la comarca del Montsià, se sitúa en la vertiente de la sierra que lleva su mismo nombre. La economía de la población está basada en la agricultura, teniendo un fuerte peso el cultivo del olivo. En el término municipal se han inventariado 177 olivos milenarios. Alexis Albiol, presidente de la Cooperativa, explica que la recolección de estas aceitunas se hace siguiendo un método muy esmerado, y que este aceite tiene una producción limitada porque los olivos milenarios no son muy productivos, de manera que se trabajan un año sí y un año no. Las variedades autóctonas se comercializan en formato monovarietal, y la oferta se complementa con una mezcla de la cual se encarga el mismo Balbino, maestro de molino.

Para los usuarios que lo deseen, la cooperativa ha puesto en venta en su tienda online un pack para la cata a un precio especial de 20 euros.