Teoría y práctica de la coca enramada

Lo que en el Tarragonès y en el Baix Camp decimos coca amb recapte, en el Baix Penedès es la coca enramada, aunque con alguna variante. Aunque en ambas zonas la coca tiene forma alargada y semiovalada, y suele incorporar cebolla, en el Baix Penedès a menudo ponen también espinacas, judías o incluso patatas cortadas en lámina. La longaniza y el arenque, en cambio, están presentes en casi todas las modalidades de la coca.

Tradicionalmente, la enramada se comía sobre todo alrededor de Sant Antoni Abat, el 17 de enero, pero igual que pasa con la coca amb recapte, ha acabado siendo una manjar atemporal. En l'Arboç, además, la Enramada es el nombre de una muestra enogastronómica de periodicidad anual que este año llega a la décima edición, convertida ya en todo un referente en el Penedès.

Este año, la X Muestra de la Enramada arrancará este mismo viernes y se alargará hasta el domingo, 22 de octubre. La columna vertebral de la feria es la Muestra de expositores, que contará con productores y elaboradores del Penedès y alrededores, los cuales estarán presentes en la muestra elaborando sus cocas y sirviendo sus vinos y cavas.

Así, el público podrá conocer, probar y comprar coca enramada de l'Arboç y de las diversas variedades del Penedés, así como nuevas variedades y variantes experimentales de coca enramada en diferentes formatos. Al fin y al cabo, acompañado de otros productos agroalimentarios de proximidad, así como de los mejores vinos y cavas de la DO Penedès.

Además, habrá diversos showcooking y catas, con chefs como Héctor Holgado de la Fleca by L'HAC, el chef Josep Sendra del restaurante Cal Barretet y la chef Montse Estruch del restaurante El Cingle de Vacarisses, que elaborarán sus versiones de coca enramada.

El sábado y el domingo también se harán catas y maridajes, así como un acto divulgativo del Celler 10 de abril con Jaume Raventós, enólogo y comunicador del Penedés, y una cata y vermut a cargo del sumiller Marta Clot de Vi&Companyia. El sábado por la mañana, además se ha organizado una caminata por las viñas y los bosques de los términos de l'Arboç y Castellet i la Gornal. También se visitará la bodega Entrevinyes de l'Arboç, donde se hará una cata guiada de vino y cava.

La principal novedad de la Enramada es que este año la feria enogastronómica compartirá protagonismo con la 1.ª Retro l'Arboç, una feria de ocio y cultura freak dedicada a la retroinformática y al videojuego clásico. En el interior del Polideportivo habrá treinta videoconsolas con videojuegos clásicos, siete máquinas Arcade, una zona de merchandising especializado en este mundo y una zona dedicada a los juegos de mesa clásicos. Además, habrá unphotocall de Star Wars y personajes disfrazados de la saga, gracias a la asociación Ghost Play.

Los organizadores de este acontecimiento son el Ayuntamiento de l'Arboç conjuntamente con la Asociación Cultural RetroBarcelona, que organiza una feria del mismo nombre que es referente en Cataluña, y que cada año reúne a miles de visitantes.