El CTNS trabaja en alimentos 'inteligentes' para reducir el riesgo de obesidad

El Centro Tecnológico de Nutrición y Salud (CTNS) celebró ayer la primera reunión científica y un taller abierto del proyecto Smartfoods: una iniciativa consorciada entre siete empresas y liderada por el CTNS y Laboratorios Ordesa que pretende «evolucionar el concepto de cómo se diseñan los alimentos funcionales», apunta al doctor Francesc Puiggròs. El proyecto aspira a innovar más allá de estos alimentos funcionales para convertirlos en inteligentes. «Si hasta ahora los mensajes de salud de las etiquetas de los alimentos se focalizaban en una sola diana fisiológica –colesterol, hipertensión... –, y teniendo en cuenta que cuando sufrimos una patología realmente aquello que se altera son varios procesos al mismo tiempo, es importante que podamos, a partir de aquí, dar lugar a las combinaciones adecuadas para abordarlas simultáneamente todas», añade Puiggròs. Smartfoods tiene un presupuesto de 11,6 millones de euros y una duración total de cuatro años. Ahora mismo, «estamos encarando la fase final de la mitad del proyecto. Hasta ahora, las empresas que participan han estado haciendo estudios en modelos animales de las diferentes combinaciones de alimentos. Después, algunas de ellas ya empezarán con la fase de humanos y otros lo harán más adelante». La reducción del riesgo de obesidad y de las patologías que se asocian, el principal hito a alcanzar.