Aplicarán neurociencia e inteligencia artificial en el diseño de productos

El centro tecnológico Eurecat (miembro de Tecnio), con sede en Reus, participa en el proyecto Conoce, que aplicará tecnologías disruptivas en el ámbito de la neurociencia, con el objetivo de profundizar en el conocimiento del consumidor y en su percepción de los estímulos multisensoriales, con el fin de desarrollar productos alimenticios innovadores adecuados a sus necesidades y preferencias.

El proyecto, que ha sido aprobado por el Centre per al Desenvolupament Tecnològic Industrial (CDTI), será desarrollado por un consorcio liderado por Angulas Aguinaga, en el que participarán las empresas Aves Nobles y Derivados (Aldelís), Grupo Carinsa, Codorníu, Cerealto Siro Foods, Loop New Business Models y Seidor y los agentes tecnológicos AINIA, IATA-CSIC, Itainnova y la Universidad Politécnica de Valencia, además de Eurecat, que lleva a cabo la coordinación técnica.

En palabras del responsable de Negocio del Sector Alimentación de Eurecat, Ignasi Papell, Conocesupone un cambio conceptual rupturista, ya que sitúa al consumidor en el centro de cada una de las etapas del proceso de desarrollo de los productos alimenticios, desde la conceptualización de soluciones de alimentación, pasando por el desarrollo del producto hasta llegar al punto de venta».

De acuerdo con los datos aportados por Nielsen en un estudio que analizó 12.000 productos de gran consumo lanzados desde 2011, el 76% desaparecieron después de un año en los lineales. Según este informe, especifica Papell, «el principal problema estaría en el hecho de que estos productos no resolvían una necesidad de los consumidores y por eso, no contaron con su aceptación».

Comprender al consumidor

La finalidad de Conoce es «asegurar procesos de innovación más eficientes y sostenibles mediante la innovación tecnológica, con el fin de mejorar la tasa de éxito de lanzamiento de nuevos productos», añade el director de Tecnologías Digitales de Eurecat, Joan Mas, que remarca que «se trata de un hito en la R+D+i de las empresas alimenticias españolas, ya que todas las compañías participantes pondrán el foco en el consumidor utilizando tecnologías digitales no utilizadas hasta hoy».

En concreto, la aportación de Eurecat al proyecto se centra en aplicar al proceso de diseño y de producción de productos alimenticios las últimas innovaciones en técnicas de neurociencia que permiten obtener mediciones de respuestas conductuales y fisiológicas fuera de los habituales contextos de laboratorio. El objetivo es, por una parte, comprender mejor al consumidor, sus necesidades y sus respuestas delante de un producto nuevo en diferentes contextos de consumo y, de la otra, como estas respuestas se pueden parametrizar para incluirlas de forma sistemática en una nueva metodología integral de conceptualización del producto. Asimismo, Eurecat abordará la mejora en la eficiencia del procesado alimenticio, estableciendo procesos de elaboración orientados al consumidor. El proyecto, que cuenta con un presupuesto global de 5,7 millones de euros para los próximos cuatro años, se enmarca en la convocatoria del Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional.