Andrés Martos: «El cerdo se ha encarecido hasta un 50% respecto la Navidad pasada»

De los productos alimenticios predilectos para estas fechas festivas, destacan la merluza, el rape, los huesos para hacer caldo y los níscalos. Como novedad de esta Navidad, Andrés Martos, de la carnicería El Maño, afirma que «el cerdo es el alimento que más se ha encarecido, a causa de la peste de los cerdos en China, donde por la falta de oferta, lo compran aquí a un precio muy elevado». Esta epidemia que se ha extendido por los países asiáticos, trae una gran exportación de este tipo de producto. Martos afirma que la situación ha provocado que este alimento «se haya encarecido hasta un 50% con respecto al año pasado».

A pesar de la gran variedad de propuestas culinarias, en el MercatCentral hay de algunas que destacan porser las más cotizadas en la época navideña. Martos afirma que los productos cárnicos más vendidos son los que se utilizan para hacer caldos, ya que uno de los platos principales son las sopas de galets. Destacan pues los huesos y el tocino. Para las fiestas, el pescado es una de las opciones preferidas de las familias. Este acostumbra a subir cuando se acerca la Navidad, y por eso en algunos casos la gente opta por comprarlo con un poco de antelación. En la parada de la Peiixateria Pessicya han empezado a notar un aumento de ventas. Paqui Lafuente, dependienta del comercio explica que «aunque para el marisco todavía es pronto, ya que se acostumbra a comprar fresco, ya se empieza a hacer notable el aumento de venta de merluza y rape». Aunque muchas familias optan por las comidas típicas caseras, elaboradas propiamente, otros prefieren la comodidad de las comidas preparadas. Verónica Giménez, de la parada de Casa Pladevall, afirma que «ya hay un gran número de encargos de canalones y redondos». Añade que «también se están vendiendo bastante el paté y el jamón salado, tanto cortado como la pata entera». De las frutas, Ana Maria Falgas, de la parada de La Cooperativa de Cambrils, explica que «todavía son protagonistas las mandarinas, muy buenas de esta zona, aunque se prevé que para la semana que viene se disparen las ventas de piñas».

Por último, uno de los alimentos estrella son las setas, ya que como afirma Pere Margalef, de la parada Cal Pere, «se trata de un producto que combina con todo, y que se utiliza en unagran variedad de platos elaborados, ya puede estar en pasta, carnes...». Añade que «este año encontramos más barato la negrilla, ya que ha salido mucha cantidad». Sin embargo, el predilecto es el níscalo, que ocupa más de la mitad del total de las ventas. Lo sigue el rebozuelo, la tro,peta amarilla, la trompeta y el hongo. Margalef también quiere destacar que «a diferencia de los últimos 12 años, la gente ha venido a encomendar setas». Aunque queda poco más de dos semanas para que empiecen oficialmente las comidas especiales, los comercios ya notan que el volumen de ventas sube. La gente se apresura a comprar aquellos productos que sabe que necesitará y que se conservan bien, y encarga aquellos de imprescindibles que escasean.