Un estudio evalúa el impacto en la salud de una dieta con fuentes alternativas de proteína

El centro tecnológico Eurecat Reus aplicará una nueva tecnología genómica de célula única para evaluar el impacto en la salud de una dieta basada en fuentes alternativas de proteína y caracterizar células provenientes de carne cultivada, para avanzar así hacia la nutrición de precisión.

En un comunicado, el centro informa este viernes que realizará un estudio clínico con voluntarios en el marco del proyecto OPTIPROT, la red de tecnologías ómicas para la innovación de combinaciones proteicas óptimas para el consumidor.

«La genómica de célula única tiene el potencial de transformar la manera en que se producirán, se seleccionarán y se consumirán los alimentos en el futuro, contribuyendo así a la nutrición de precisión y a la sostenibilidad alimentaria global», señala Eurecat.

Además, la tecnología de célula única se utilizará para caracterizar células provenientes de carne cultivada, un avance tecnológico en crecimiento que se presenta como una alternativa para mitigar el impacto ambiental de la industria.

«Entre las aplicaciones emergentes de esta tecnología destaca su capacidad por facilitar la comprensión de cómo los nutrientes y compuestos bioactivos afectan a las células en el cuerpo humano a nivel genómico, es decir, del ADN», ha explicado la directora de la Unidad del Centro de Ciencias Òmiques (COS), Núria Canela.

«Contribuye significativamente a la elaboración y validación de dietas personalizadas basadas en perfiles genéticos y metabólicos, optimizando la salud y el bienestar de las personas», ha añadido Canela.