Lasaña morada con col lombarda y queso

Este plato se puede convertir en un primer plato muy elegante, rico en hidratos de carbono. La lombarda es un alimento muy saludable que a menudo no sabemos como incorporar a nuestra dieta. Tiene un color lila por la presencia de un pigmento denominado antocianina. Y presenta un sabor ligeramente dulce muy sabroso. Este plato contiene cantidades importantes de fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes, por las hortalizas y el aceite de oliva que incorpora.

Ingredientes para 4 personas

12 hojas de pasta de lasaña

1 col lombarda

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 kg de tomates maduros

50 g de queso rayado

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de comino molido

sal yodada y pimienta

Elaboración

Se pone a cocer la pasta con agua abundante

Cuando está cocida, se retira, se escurre y se extiende encima de un trapo limpio.

Se cortan los tomates a trozos pequeños y se ponen a cocer en un cazo con 2 cucharadas soperas de aceite y un poco de sal.

Pasados unos 20 minutos, se retira del fuego y se pasa por el pasapurés, para obtener una salsa de tomate homogénea.

En una cazuela se sofríe la cebolla pelada y cortada fina, con el aceite durante unos 5 minutos.

Se añade la col limpia y cortada fina y los ajos pelados y picados.

Se condimenta con sal, pimienta, comino y nuez moscada, y se cuece hasta que la col sea blanda, durante unos 15-20 minutos.

Se unta una bandeja que pueda ir al horno con aceite, y se coloca una base de láminas de pasta, encima una capa con el relleno de col, y se alternan capas hasta que se acaba con una de pasta.

Se cubre todo con la salsa de tomate y, encima, se pone el queso rayado.

Se gratina al horno hasta que esté doradita.

Las especies le confieren un toque mediterráneo interesante. Para conseguir una comida equilibrada desde el punto de vista nutricional, haría falta un segundo plato rico en proteínas pero poco energético, ya que el primer plato es bastante calórico.