Falso paté de lentejas y nueces

Esta preparación se puede servir como un primer plato con ensalada y pan o para preparar bocadillos diferentes a los habituales. Las legumbres son alimentos con una densidad de nutrientes tan completa y aportan tantos beneficios para la salud, que se aconseja que estén presentes en la dieta al menos dos o tres veces a la semana. La lenteja en particular tiene un elevado contenido en fibra, proteína, fósforo y hierro. La receta que presentamos hoy también incluye limón, una extraordinaria fuente de vitaminas, sobre todo la C, que se encuentra especialmente en la pulpa, y es muy buena para aumentar la absorción del hierro vegetal abundante en las lentejas.

Otro de los ingredientes claves de esta receta son las nueces que aporta ácidos grasos poliinsaturados (omega 3) y proteínas. Además de hidratos de carbono, fibra, calcio, potasio y otros minerales.

Esta preparación, además de muy sabrosa, resulta una alternativa muy buena a los patés o embutidos a la hora de preparar los bocadillos.

Ingredientes para 4 personas

400 g de lentejas cocidas

80 g de nuevos peladas

2 granos de ajo

2 limones

1 cucharada de café de comino en polvo

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal yodada y pimienta

Elaboración

Se pelan y se pican los ajos.

Se trituran las lentejas, con las nueces, los ajos, el zumo del limón, el aceite, el comino, sal y pimienta. Se puede añadir un poco de agua para mejorar la consistencia y más zumo de limón, si hace falta.

Conservamos el paté en la nevera en un recipiente hermético. Aguanta al menos una semana. Hay que decir que cualquier tipo de lentejas sirve para hacer esta receta. Aunque esta receta opta por las lentejas, también se puede utilizar cualquiera otra legumbre cocinada o de tarro.