Unos postres frescos por el verano: mousse de cava

En épocas de verbenas, Sant Joan y fiestas mayores de las localidades las cenas al fresco con el grupo de amigos o la familia, son mucho típico. A veces los postres es el que puede traer más dolor de cabeza. La mousse de cava es una receta bien fresca y muy adecuada para estos días. Es fácil y muy rápida de hacer, en tan sólo 10 minutos ya puede estar acabada y lista para ser servida. Con una textura suave y ligera esta receta se puede preparar tanto con cava como con otros espumantes dulces, como por ejemplo la sidra.

Ingredientes para cuatro personas

250 g de helado o sorbete de limón

250 ml de nata para montar

40 g de azúcar

200 ml de cava

2 yemas de huevos

2 claras de huevo

40 g de frambuesas

unas hojas de menta

Elaboración

1. Separad las claras de huevo de las yemas y depositadlos en recipientes diferentes.

2. Coged la nata y el azúcar, montadlo todo junto y también dejadlo descansar en un recipiente.

3. Coged las yemas de huevo, el cava y el helado de limón y trituradlo todo hasta formar una crema bien atada.

4. Unid esta crema homogénea con la nata montada hasta adjuntarlo todo.

5. En otro recipiente batid las claras de huevo hasta que lleguen al punto de nieve. Este punto es lo más importante, ya que la esponjosidad de la mousse dependerá del punto de nieve de las claras.

6. Mezclad las claras de huevo con la crema de cava hasta que todo quede bien unido, con movimientos suaves para que quede bien esponjoso.

7. Finalmente, verted la masa en vasos o cuencos individuales y acompañad la mousse con unas hojas de menta y trocitos de frambuesas para decorar.