Lentejas con arroz y setas
Otra sabrosa propuesta para disfrutar de las setas de temporada
Lentejas con arroz y setas
Las lentejas no suelen gustar mucho a los pequeños de la casa, pero como consumo es muy beneficioso hace falta buscar una receta que les resulte agradable para comerlas. Esta receta de lentejas con arroz es ideal para que ellos las consuman porque el sabor es combina con el de otros ingredientes.
Ingredientes para 4 personas
200 g de lentejas remojadas
50 g de arroz blanco redondo
1 brote de apio
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
1 grano de ajo
8 brotes de perejil
50 g setas variadas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
- Se ponen dentro de una olla las lentejas, el apio, el laurel, el puerro y la zanahoria cortados en dos trozos, y se cubren con agua (el doble o triple de volumen de agua que de lentejas) y cuando empiece a hervir, se baja la intensidad del fuego para que el hervor sea suave. Se mueven de vez en cuando para que no se enganchen.
- Transcurrida una hora, se separa el puerro, el apio y la zanahoria, y se trituran. Después, se vierte el puré de verduras sobre las lentejas, se añade el arroz y se da un hervor suave al conjunto de unos 15-20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén con una cucharada de aceite se dora el jamón, y se reserva.
- En otra sartén se saltean las setas limpias con el resto de aceite, y se añade el ajo y el perejil picados. Se mueve y se reserva.
- Justo acabada la cocción de las lentejas con el arroz, se añaden las setas, la sal, y se mueve bien.
- En el momento de servirlo, se decora cada plato con el jamón crujiente o, si queremos evitar la carne, cebolla crujiente u hojas de perejil fritas y crujientes.
La mezcla de lentejas y arroz es el ejemplo más clásico de combinación de legumbres y cereales que ofrece una aportación proteica de calidad (independientemente de si se utiliza jamón), que permite sustituir la ración de carne, pescado o huevos del menú. La utilización del aceite de oliva y la adición de las hortalizas aumenta todavía más el valor nutricional del plato.