Una crema suave y deliciosa con brócoli, coliflor y almendras
La textura suave de esta crema hacen que este plato sea una buena manera de incorporar estas hortalizas a la dieta
Una crema suave y deliciosa con brócoli, coliflor y almendras
Con el frío cada vez apetece más una crema para entrar en calor cuando llegamos a casa. A menudo repetimos siempre las mismas texturas y sabores. Proponemos esta receta que incluye verduras que no se acostumbran a utilizar trituradas pero que combinadas con el resto de ingredientes dan un plato exquisito y muy adecuado para el frío invierno. La textura suave de esta crema hacen que este plato sea una buena manera de incorporar estos productos a la dieta. También es una buena manera para que los más pequeños prueben estas hortalizas.
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 coliflor
- ½ brócoli pequeño
- 1 cebolla
- 1 litro de agua o de caldo vegetal
- 1 grano de ajo
- 20 g de almendras tostadas y peladas
- 1 pellizco de nuez moscada
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- perejil
- sal yodada y pimienta
Elaboración
Se cuece la cebolla pelada y corte fina dentro de una cazuela con el aceite hasta que esté blanda. Se añade la coliflor limpia y cortada en brotes pequeños, junto con el caldo o agua y sal, y se deja cobre durante unos 20 minutos. Se cuece al vapor el brócoli cortado en brotes, se enfría en agua fría, y se reserva. Se hace una picada con el ajo, las almendras y la nuez moscada, y se añade a la cazuela pasados los 20 minutos.
Una vez la coliflor está cocida, se tritura procurando que quede una crema homogénea. Se sirve la crema decorada con el brócoli y láminas de almendra tostada.
Entre los muchos minerales que contiene la coliflor hay potasio, fósforo, azufre, calcio y magnesio. Las hojas contienen vitamina A y la inflorescencia vitamina C. La coliflor, como otras hortalizas, ejerce sobre el organismo cierta acción diurética y laxante. El brócoli es una hortaliza que contiene fibra, calcio, fósforo, vitamina A y sustancias antioxidantes.
La almendra es un alimento muy energético, por la gran cantidad de grasas que contiene. Es una buena fuente de proteína y también aporta hidratos de carbono. Este fruto contiene una gran proporción de minerales, entre los que predomina el fósforo. También contiene potasio, magnesio, calcio y vitamina E.