Arroz con alcachofas y setas
Una receta sencilla y sabrosa que cuenta con ingredientes muy saludables como la alcachofa y las setas
Arroz con alcachofas y setas
En esta ocasión os proponemos una receta de arroz con setas y alcachofas. Una receta sencilla y sabrosa que cuenta con ingredientes como la alcachofa, la flor del invierno y las setas que probablemente habéis recogido durante el otoño y que ahora, ya secos, guardáis como un pequeño tesoro en la despensa.
El plato que os proponemos es una preparación rica en almidones procedentes del arroz y también en minerales y fibras proporcionadas por las setas y las alcachofas. Aparte del aceite utilizado, los ingredientes no aportan grasas, por lo que podemos considerar que es un plato con muy poca grasa. Es un plato adecuado para personas que tengan que controlar el consumo de grasas, el de sal, y también para diabéticas, siempre que midan la cantidad de arroz.
Ingredientes para cuatro personas
- 300 g de arroz
- 1 cebolla grande
- 3 alcachofas medias
- 25-30 g paquete de setas secas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
- Poned las setas en remojo en agua fría y al fuego.
- Cuando el agua hierva retiradlos y escurridlos.
- Pelad y picad la cebolla bien menuda y también limpiáis y cortáis las alcachofas.
- Poned el aceite, la cebolla y un poco más tarde las alcachofas en una cazuela de fondo grueso y dejadlo cocer a fuego lento y tapado.
- Cuando la cebolla esté bien transparente, poned las setas, saltadlos y más tarde añadid el arroz y removedlo.
- Añadid el agua de las setas (aproximadamente dos veces más de agua que de arroz) y ponéis la cazuela al horno previamente calentado, durante unos quince o dieciséis minutos.
- Sacadla del horno, tapadla y dejadla descansar cinco u ocho minutos.
En esta preparación se pueden utilizar también setas frescas: níscalos, higróforos, setas, frioleros y encara mejor si disponéis de diferentes tipos de setas.