Buñuelos de Cuaresma

Los buñuelos de Cuaresma son dulces hechos a partir de una base de harina que se fríe en aceite y después se azucara. También son denominados buñuelos de viento, porque tienen una masa especialmente esponjosa, como si estuvieran vacíos por dentro.

Se suelen comer por Cuaresma y Semana Santa. El 10 de marzo será el primer día la Cuaresma este 2019. Ahora puede ser un buen momento por tomar nota de la receta y probar a hacerla en casa. La elaboración es muy sencilla y son ideales para hacer en casa.

Para unos 30 buñuelos

125 ml de leche

75 g de harina

60 g de mantequilla

3 huevos

sal

anís seco

azúcar

Para unos 30 buñuelos:

Poned la leche y la mantequilla en un cazoal fuego, con un pellizco de sal. Cuando la leche hierva y toda la mantequilla se haya fundido, añadid la harina tamizada y dejadlo cocer, removiendo de manera constante hasta que esta masa se separe de las paredes del cazo.

Fuera del fuego añadid un huevo y removedlo hasta que quede homogéneo. Así, hasta añadir los tres huevos.

Freíd pequeñas porciones de la pasta en aceite caliente, en 180 ºC hasta que se doren.

Dejad enfriar los buñuelos en papel absorbente, para que quede el excedente de aceite después rebozad con un poco de anís seco y azúcar.

Esta es una de las recetas para hacer buñuelos de Cuaresma pero se pueden encontrar otras versiones igualmente deliciosas como la versión de Buñuelos del Ampurdán.