Habas ahogadas con calamares

Los nutricionistas coinciden en afirmar que una dieta sana y equilibrada tiene que tener en las legumbres uno de sus principales pilares. El haba es una de estas legumbres que aporta proteínas y está muy presente a la cocina catalana. Reduce el colesterol y la hipertensión, rico en antioxidantes y en algunas vitaminas del grupo B.

Por su parte, el calamar es un alimento muy bajo en grasa y calorías. Tiene un alto contenido en proteínas de buena calidad, que permiten el crecimiento y mantenimiento de las estructuras de nuestro cuerpo. Con respecto a micronutrientes, destaca por su contenido en vitaminas A, B3, B12 y minerales como el calcio y Yodo, potasio, el magnesio, el cinc, el fósforo, el hierro y el manganeso.

Este plato es una combinación perfecta para disfrutar de una propuesta saludable y exquisita.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de habas desgranadas

4 calamares medianos

4 cebollas tiernas

1/2 manojo de ajos tiernos

1/2 manojo de menta fresca

1/2 hoja de laurel

Perejil

1 copita de anís o de vino dulce

Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Limpiad los calamares y troceadlos.

2. Pelad y trinchad las cebollas y los ajos.

3. En una cazuela con un chorro de aceite, ahogad lentamente la verdura.

4. Añadid los calamares. Saladlos y dejadlos cocer poco a poco.

5. Añadid las hierbas aromáticas y las habas. Reservad unas hojas de menta para el final.

6. Removedlo al final añadid el licor. Saladlo un poco.

7. Añadid un poco de agua, tapadlo, si puede ser con un papel parafinado encima y la tapa.

8. Se tiene que cocer unos 10-15 minutos según la medida y ternura de las habas.

9. Servidlo con la menta por el encima.