+Receptes
Suprema de salmón con costra de aceitunas verdes y hierbas frescas
La combinación de ingredientes hace de esta sencilla receta un plato exquisito
Suprema de salmón con costra de aceitunas verdes y hierbas frescas
La combinación de ingredientes hace de esta sencilla receta un plato exquisito. La cuidada selección de alimentos de temporada y la fácil elaboración convierten el menú en un ejemplo de elección sabrosa y equilibrada.
El salmón es un pescado azul rico en grasa poliinsaturada, proteínas de alto valor biológico y hierro. La condimentación con olivas y hierbas y la guarnición de pasta (rica en hidratos de carbono) ofrecen contraste de sabores, texturas y mejoran la presentación del plato.
Ingredientes para 4 personas
- 4 supremas de salmón
- 2 cucharadas soperas de hierbas frescas picadas (perejil, cebollino, hinojo, estragón)
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso|pepita
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal yodada y pimienta
Elaboración
- Se limpian bien las hierbas.
- Se trituran las olivas con las hierbas, la sal y la pimienta. Se añade el aceite de oliva y el pan rallado hasta obtener una pasta.
- Se reparte esta pasta por encima del salmón, por el lado sin piel.
- Se calienta la sartén, y se pone el salmón con la piel tocando la sartén.
- Se deja cocer a fuego intenso hasta que el salmón esté casi cocido, hasta que ha cambiado el color en 2/3 partes.
- Se acaba de gratinar en elhorno unos 5 minutos más.
- Se emplata y se decora, listo para servir como segundo plato