Ensalada de quinoa, granada y menta

La quinoa es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. ¿Todo el mundo hemos oído hablar de que la quinoa es un súper alimento, pero qué quiere decir exactamente eso? En comparación de otras grandes integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y eso la hace muy interesante nutricionalmente. Su sabor es agradable y de textura suave. Es excepcionalmente versátil y fácil de utilizar haciendo hamburguesas, sopas, postres, las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas.... pero si todavía no lo has utilizado puedes empezar por una ensalada sencilla como la que te proponemos desde el Diari Més.

Se cocina en 15 a 20 minutos y es muy saludable. Sólo hay que tener en cuenta un aspecto importante: la quinoa tiene que lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene y que daría un sabor amargo al plato.

Ingredientes

2 tazas de quinoa cocida

1/4 taza de granos de granada

1/2 taza de brotes tiernos de ensalada

hojas de menta

un puñado de cacahuetes o nuevos

50 gramos de queso hecha

cilantro

aceite de oliva virgen

Pasos a seguir

1.Lavar la quinoa

2.Poner la quinoa en un bol|cuenco y cúbrela con agua.

3.Friega la quinoa entre los dedos y verás cómo el agua se enturbia (es la saponina que se está desprendiendo). Escurre bien la quinoa con un colador de malla fina. Devuelve la quinoa al bol y repite hasta que el agua no se enturbie. Con 3 o 4 veces acostumbra a ser lo suficiente. Cuándo el agua esté limpia pon la quinoa en el colador y aclara directamente bajo el grifo.

4.Hervir la quinoa

En un cazo|cacerola grande pone el agua y la quinoa. Pon el cazo a fuego medio fuerte. Cuando el agua hierva tapa el cazo y baja el fuego al mínimo. Deja que se cocine la quinoa a fuego lento durante 20 minutos. Cuando por fin esté la quinoa bien cocinada retírala del fuego y déjala descansar sin remover unos minutos para que no se rompan las semillas.

5.Mezclar los ingredientes

Los brotes tiernos de ensalada los podemos colocar como base y después añadir la quinoa cocida, los granos de la granada, los cacahuetes o nuevos (lo que preferimos) y el queso hecha. Si queremos una versión vegana o no quieres incluir queso, una magnífica opción es utilizar garbanzos hervidos.

Por aliñar la ensalada podemos optar por una mezcla con el cilantro y la menta bien picada, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Lo añadimos a la ensalada justo antes de servir.

Afortunadamente, cada vez están siendo más populares en nuestras cocinas. Admite muchas combinaciones e incluso es puede utilizar en sopas o postres. Ya no hay excusa para decir que no sabemos qué hacer con este alimento tan cumplido.