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Receta para hacer la Coca de Sant Joan
Este dulce da la bienvenida al verano con una celebración que incluye tradición, fuego, música y dulces
Receta para hacer la Coca de Sant Joan
La verbena de Sant Joan es una fiesta muy esperada. Da la bienvenida en verano con una celebración que incluye tradición, fuego, música y dulces. Efectivamente, sin la parte gastronómica más tradicional esta celebración perdería gran parte de su identidad. Y es que, durante la noche más corta del año,quién no espera disfrutar de la tradicional coca de Sant Joan. Ésta se puede adquirir en un establecimiento de referencia pero también podemos prepararla en casa con la siguiente receta:
Ingredientes
- 250 g de harina de fuerza
- 55 g de azúcar
- 55 g de mantequilla
- 2 huevos
- 20 g de levadura
- 75 g de leche
- 1 rama de canela
- 1/2 piel de limón rayado
- 25 g de piñones
- 200 g de fruta confitada
- 1/2 copa de anís
- sal
Elaboración
- Deshaced la levadura con la leche un poco caliente.
- Añadid 3 cucharadas de harina y trabajadlo hasta hacer una masa lisa.
- Dejadlo descansar hasta que doble el volumen.
- Haced un volcán con la harina y poned en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís. Trabajad con la mano o un tenedor los ingredientes del medio, añadid la masa fermentada y seguís trabajándolo con la harina hasta obtener una masa fina y compacta.
- Estiradla sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla, dando un grueso de 1 cm.
- Pintadlacon huevo y colocad encima las frutas confitadas, cortadas a trozos, y dejadladescansar hasta que se doble de volumen.
- Repartid los piñones por encima, tirad azúcar porencima y cocedlaal horno en 180º unos 20 minutos.