+Receptes
Garbanzos con curri
Esta receta constituye un estofado de legumbres con verduras, pero con un toque exótico
![Garbanzos con curri.](https://imagenes.diarimes.com/files/image_large/uploads/2023/11/21/655cfd5ae723b.jpeg)
Garbanzos con curri
Esta receta constituye un estofado de legumbres con verduras, pero con un toque exótico, que le aporta la presencia de curri y de cilantro. Es un plato energético (para los hidratos de carbono) y proteico, y especialmente rico en elementos protectores que proporcionan los garbanzos, la calabaza, la cebolla y el tomate (fibra, minerales, vitaminas, etc.). Pero sobre todo es rico en compuestos antioxidantes, que se encuentran en especies|especias como el curri y el cilantro, en el betacaroteno de la calabaza, en el licopè del tomate o la vitamina E del aceite de oliva.
D.
Ingredientes
- 800 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- ½ litro de tomate triturado
- 500 g de calabaza
- 8 brotes de cilantro
- 1 cucharada sopera de curri
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal yodada
Elaboración
- Se pone a cocer la cebolla, pelada y corte fina, dentro de una cazuela de barro con aceite, hasta que esté ablandada.
- Se añade el curri y sal y se cuece 1 minuto.
- Se añade el tomate y se deja cocer unos 5 minutos.
- Se añade la calabaza cortada a dados pequeños y se cuece unos 8-10 minutos.
- Se añaden los garbanzos y se cuece todo unos 5-8 minutos más.
- Se decora con el cilantro limpio|neto y picado.
Sugerencia
Si el plato se quiere más jugoso, se puede añadir agua o caldo vegetal.
*Receta propuesta desde el Canal Salut de la Generalitat de Catalunya