Diari Més

+Receptes

Ensalada de garbanzos con setas

Un plato con mucha fibra, proteínas vegetales y vitaminas

Presentación de la ensalada con garbanzos.

Ensalada de garbanzos con setasNestlé

Publicado por

Creado:

Actualizado:

En otoño, las ensaladas pasan a un segundo plano, pero podemos adaptarlas para que sean más adecuadas para esta época. Un plato con con mucha fibra, proteínas vegetales, sin colesterol y con un plus de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, protectoras del organismo.

Ingredientes

  • 2 yogures naturales
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 300 g de champiñones
  • 250 g de hojas de espinacas baby
  • Un diente de ajo
  • Una pizca de canela
  • Una cucharada de comino
  • Un limón
  • Menta fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración

  • Pasar los garbanzos por agua fría y aclarar bien.
  • Ahogar champiñones, cortar en láminas, en una sartén con un poco de aceite hasta que estén cocidos; sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir pimienta y ajo picado; ahogar unos minutos a fuego suave.
  • Añadir los garbanzos, comino y zumo de 1/2 limón. Dejar cocer unos segundos y reservar.
  • Mezclar el yogur con menta picada, el resto del zumo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva; sazonar con sal y pimienta.
  • Dejar reposar la salsa unos minutos en el refrigerador. Mezclar las hojas de espinacas con la mezcla de yogur y garbanzos.
tracking