Tallarines con espárragos y setas
El trompeta amarilla guisado con pasta es una de las mejor maneras de sacar lo mejor a esta seta
Tallarines con espárragos y setas
Una de las setas que está más de moda es el trompeta amarilla o camagroc. Está considerado unos comestibles excelentes. Su suave aroma marcado hace que sea ideal para cocinar con pasta. Esta receta en particular combina a la perfección la pasta con las verduras (espárragos y setas). El trompeta amarilla guisado con pasta es una de las mejor maneras de sacarle sus cualidades en esta seta
Tanto los espárragos como las setas son verduras con muy bajo contenido en azúcares por lo tanto tienen muy pocas calorías y bastante fibra. La pasta es un alimento rico en hidratos de carbono complejos, de lenta absorción, recomendable en la alimentación de personas con diabetes.
En este caso se utilizan unos 60 g de pasta en crudo, por plato. Si lo consideráis conveniente, con el fin de reducir la aportación energética del plato, podéis reducir la cantidad de pasta y dar más volumen al plato con las verduras, es decir aumentáis la cantidad de setas y de espárragos, y también disminuís la cantidad de aceite, haciendo la cocción de las setas y de los espárragos a la sartén pero sin el aceite, al vapor, y al final añadid un chorrito de aceite al plato.
Ingredientes para cuatro personas
- 250 g de tallarines
- 400 g de camagrocs (podemos utilizar otras setas frescas, en función de la época del año)
- 400 g de espárragos verdes
- 2 granos de ajo
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- perejil
- pimienta negra
Elaboración
- Limpiad y trocead las setas y los espárragos a una medida parecida.
- Poned el aceite en la sartén y añadid los granos de ajo pelados y chafados.
- Dejad que se doren a fuego lento y después treieu-los.
- Añadid a la sartén los espárragos y las setas y condimentadlos con sal, pimienta negra y unas gotas de zumo de limón.
- Removed bien y añadid un par de cucharadas de agua.
- Tapadlo todo y dejadlo cocer, a fuego bajo, durante unos quince minutos.
- En una olla con abundante agua a punto de ebullición, cocéis los tallarines y retiradlas al punto o en el dente.
- Escurrid la pasta, colocadla en una bandeja o bien en un cuenco grande y añadid la preparación de setas y de espárragos, removiendo con cuidado.
- Servidlo bien caliente, condimentado con el queso parmesano rayado y el perejil picado.