Receta fácil para hacer buñuelos de cuaresma

Los buñuelos de Cuaresma son una de las recetas dulces más tradicionales de la Semana Santa que podemos hacer en casa. Sus ingredientes principales son harina (de fuerza para que crezca), leche y huevo, sin olvidar la levadura fresca.

Para preparar estos buñuelos sólo necesitamos unos cuantos ingredientes que encontraremos fácilmente en casa o en el supermercado. Un aspecto importante a considerar es que la masa tiene que descansar hasta crecer, en así que conviene empezar a prepararlos al menos tres horas antes. Mientras la masa crece podremos aprovechar para ir preparando el resto de platos.

Ingredientes

400 g. de harina de fuerza

10 g. de levadura fresca

5 g. de semillas de anís

1 huevo

55 g. de azúcar

Ralladura de medio limón

150 ml. de leche entera templada / leche de soja

100 ml de licor de anís

75 ml. de agua

un poco de sal

Azúcar blanco para rebozar

Preparación

Ponemos la harina en un bol o un cuenco grande. Desmenuzamos la levadura con los dedos, sobre la harina.

Mezclamos bien con la ayuda de una varita manual, asegurándonos de que no quedan grumos.

Añadimos el anís en grano, el azúcar y un poco de sal.

En otro bol , batimos 30 ml. de anís con la leche y el huevo.

Incorporamos el líquido batido a la harina.

Empezamos mezclando con una espátula o una cuchara de madera y acabamos amasando con las manos. Seguimos hasta tener una mezcla homogénea y elástica.

Embadurnamos un cuenco con aceite de oliva y ponemos la masa con la ayuda de una espátula. Tapamos con un trapo seco y dejamos que crezca durante una hora y media o hasta que su tamaño se haya multiplicado por dos.

Después, hacemos pequeñas bolas con los dedos y las colocamos sobre una bandeja untada con aceite o tapada con una hoja de silicona.

Cubrimos las bolas con un trapo seco y dejamos que fermenten una hora más.

Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite neutro (de girasol o de oliva suave) para que no le aporte más sabor en la masa.

Hacemos un agujero en cada bola con la ayuda de los dedos y freímos los buñuelos por los dos lados.

La dificultad de estos postres está en la temperatura del aceite. Ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y tiene que procurarse que se mantenga a flotación. Pero si está demasiado caliente se forma un envoltorio seco en torno al buñuelo que impide que este crezca.

Los buñuelos de viento pueden ser rellenos con dulces de crema, o chocolate. Es difícil que nadie pueda resistirse a este tradicional postre casero.