Gazpacho andaluz, refrescante y nutritivo

Con la llegada del calor, empezamos a tener ganas de comidas frías: ensaladas y sopas frías como el salmonajero y el gazpacho se convierten en las recetas más deseadas. Hay que destacar el gazpacho, que se convierte en uno de los platos estrellas de la dieta mediterránea. Aunque se puede preparar de múltiples formas y cada uno la puede adaptar a su gusto, la receta más habitual incluye como ingredientes principales: tomates, pepinos, pimientos, cebolla y ajo, alimentos que aportan un gran número de nutrientes. Es, por lo tanto, una opción perfecta y equilibrada, además de muy fácil de hacer para este verano. La manera perfecta para comer hortalizas y refrescarnos.

Ingredientes del gazpacho

Elaboración

Lavamos los tomates y el pimiento ya que los trituraremos con piel. Ponemos en el vaso de la batidora el pimiento y el tomate a trozos, el pepino pelado y troceado y la cebolla tierna pelada y en cuartos. También añadimos las almendras. Añadimos la sal y el vinagre, trituramos todo durante varios minutos hasta obtener una textura cremosa. Podemos añadir un poco de agua si queremos una textura más líquida. Es importante dejarlo enfriar al frigorífico antes de servir. Lo decoraremos con unos dados de la misma verdura utilizada en la receta