Una decena de alumnos de la Fundación Onada visitan la cocina del Hospital Joan XXIII

Un total de diez alumnos de la Fundación Onada, acompañados de dos profesores, han visitado este viernes 7 de abril la cocina del Hospital Universitari Joan XXIII. La visita ha servido para conocer todo el proceso de producción y el control de calidad que se realiza en el centro sanitario en el marco de un curso de cocina a nivel de profesionalidad 2, subvencionado por la Generalitat de Catalunya y el Fondo Europeo.

En la visita, que ha durado una hora, los alumnos han podido ver las instalaciones de los alumnos y escuchar las explicaciones de los diversos procesos y controles que se realizan diariamente. Han conocido las rutinas desde la llegada de proveedores, pasando por el proceso de almacenaje, la manipulación de alimentos y la cocción, el enfriamiento y almacenaje de la producción, el emplatado y el servicio en planta y, finalmente, los procesos de limpieza y retirada de residuos.

Los profesionales también han explicado en qué consisten los controles de calidad y los análisis de peligros y puestos de control críticos (APPCC) que se siguen a la cocina, además del control de los diversos tipos de dietas dispensadas a los menús que hacen dietistas.