El consumo de vitamina K reduce el riesgo de sufrir cataratas
Un estudio de la URV confirma los efectos beneficiosos de la col, las espinacas, las acelgas, el bróculi y la coliflor
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Incluir en la dieta diaria hortalizas de hoja verde como la col, las espinacas o las acelgas y verduras como el bróculi y la coliflor puede hacer disminuir el riesgo de sufrir cataratas en casi un 30%. Este es el resultado de un estudio realizado conjuntamente por la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira y Virgili (URV), el Instituto de Investigación Sanitaria Pere i Virgili y el Ciber Fitopatología de la Obesidad y Nutrición. La investigación, dirigida por los investigadores Mònica Bulló y Jordi Salas, se realizó en 5.860 participantes del estudio PREDIMED (Prevención con dieta mediterránea) que fueron series durante casi seis años.
La catarata es una opacidad del cristalino que provoca una disminución de la visión y es una causa frecuente de ceguera que se asocia, sobre todo, al envejecimiento y a determinadas patologías como la diabetes tipo 2. La obesidad, algunos alimentos o nutrientes, la dieta, el tabaquismo y el alcohol también son reconocidos factores de riesgo.
Entre los mecanismos implicados en la formación de la catarata, la oxidación y la inflamación parece que tienen un papel relevante. Para comprobarlo, se ha llevado a cabo un estudio que ha evaluado la relación entre los alimentos que contienen vitamina K y la aparición de cataratas porque se sabe que la dieta modula estos procesos.
Como la vitamina K tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y también está relacionada con el metabolismo de la glucosa y la insulina, investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira y Virgili, el Instituto de Investigación Sanitaria Pere i Virgili y el Ciber Fitopatología de la Obesidad y Nutrición, postularon que la ingesta de vitamina K se podría asociar a tener menos riesgo de sufrir cataratas en una población mediterránea de personas mayores.
Con este trabajo han podido demostrar que los vegetales de hoja verde protegen el desarrollo de las cataratas. el beneficio del consumo de vitamina K, que se encuentra en los vegetales, especialmente los de hoja verde, sobre el riesgo de sufrir cataratas, es decir, protege el desarrollo.
La investigacón, dirigida por los investigadores Mònica Bulló y Jordi Salas, se realizó en 5.860 participantes del estudio PREDIMED (Prevención con dieta mediterránea) que fueron series durante casi seis años. Los participantes eran hombres y mujeres de entre 60 y 80 años con factores de riesgo cardiovascular, en los cuales se hizo el seguimiento a través de visitas periódicas durante las cuales se les recogían parámetros de salud y de estilo de vida, incluyendo datos de alimentación.
Al final del seguimiento se documentaron un total de 768 cataratas aparecidas durante el estudio. Los resultados obtenidos concluyen que las personas que consumían más vitamina K tenían menos riesgo de sufrir cataratas, casi un 30% menos de riesgo en comparación con los individuos que tomaban menos vitamina K. Si bien este efecto se había observado previamente en ratones, esta es la primera vez que se describe este beneficio en personas.