El consumo de legumbres prevé el riesgo de morir por cáncer, según un estudio de la URV y el IISPV

El consumo de legumbres, especialmente de lentejas, tiene un efecto beneficioso en la prevención de la mortalidad por cáncer, según un estudio de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV) y del Institut de Investigació Sanitària Pere Virgili.

Los investigadores han analizado 7.212 personas con un alto riesgo de enfermedad cardiovascular en los cuales se ha hecho el seguimiento durante 6 años.

Los resultados del trabajo, que publica la revista Clinical Nutrition , han revelado que, por comparación a aquellas personas con un menor consumo de legumbres totales -lentejas, garbanzos, judías y guisantes- (13,95 gramos/día), aquellos que comieron más alto (27,34 gramos/día) tenían un 49% menor de riesgo de mortalidad por cáncer.

En cuanto a las diferentes especies de legumbres, el estudio ha asociado las lentejas con un 37% menor de riesgo de mortalidad por cáncer.

Por el contrario, aquellos participantes con un mayor consumo de legumbres y particularmente judías durante el seguimiento en comparación con las cuales tuvieron un consumo menor, tenían un mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular.

Según los investigadores, el efecto protector del consumo total de legumbres y lentejas sobre el riesgo de mortalidad por cáncer se puede explicar por varios mecanismos potenciales, entre los que lo más importante parece su alto contenido de polifenoles, predominantemente ácidos fenólicos y flavonoides.

«Además, las legumbres son una buena fuente de fibra dietética, vitamina E y B, selenio y lignans, todos componentes dietéticos con reconocidas acciones contra el cáncer», han añadido los autores del estudio.

Según los investigadores, los resultados contradictorios en relación con la mortalidad por cáncer y enfermedad cardiovascular son importantes.

En este sentido, han resaltado que los profesionales de la salud tienen que conocer los posibles beneficios y peligros del consumo de legumbres y, especialmente las judías.

Los investigadores se plantean ahora hacer futuros trabajos para saber si hay algunas personas que son más propensas a los efectos del consumo de determinadas legumbres, cómo podrían ser las judías que se asociaron a un mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular.

El estudio ha sido dirigido por Christopher Papandreou, investigador en la Unidad de Nutrición Humana de la URV, y Jordi Salas-Salvadó, director de Nutrición en el Servicio de Medicina Interna del Hospital Sant Joan de Reus e investigador principal en el Centro de Investigación Biomédica en Red de la fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), los dos miembros del Institut de Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV).